Как приготовить киноа правильно: 5 лёгких рецептов

Как варить белую киноа

Если хочется более тонкого или мягкого вкуса, крупу можно предварительно замочить в воде на 1-2 часа. Если хотите добиться более «мощного» вкуса, предварительно прокалите зерна на горячей сухой сковороде в течение 4-5 минут. Также киноа можно приготовить как ризотто – обжарить зерна на масле несколько минут на сковороде, затем отварить.

Как варить киноа в кастрюле

В качестве гарнира кашу подают горячей. После охлаждения становится отличным ингредиентом для салатов.

Как варить киноа на гарнир

Правильно приготовленные зерна являются прекрасным дополнением к мясу, птице и рыбе.

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно запомнить основные аспекты, как приготовить киноа на гарнир в кастрюле:

1. Киноа тщательно промойте в сито под проточной холодной водой, перемешивая руками. Это нужно, чтобы крупа не горчила.

2. В кастрюлю поместите крупу и воду. Доведите до кипения и готовьте на небольшом огне под крышкой примерно 15 минут.

3. Как только появятся «хвостики» из зерен, крупа готова. Можно подавать к столу.

Готовое киноа оставьте под крышкой еще на 5 минут, а затем – перемешайте вилкой. Это сделает его более «пушистым».

Как варить киноа для салата

Способ приготовления киноа для салата несколько отличается от того, как приготовить его в качестве гарнира. Процесс делится на несколько этапов:

Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в сотейнике. При желании его можно ароматизировать. Для этого целую дольку чеснока или веточку розмарина обжарьте в масле в течение минуты. После их выбросьте.
Добавьте необходимое количество киноа в горячее масло. Обжаривайте в течение нескольких минут. Это придаст зернам золотистый оттенок.
Залейте водой или бульоном. Ответ на вопрос, сколько минут варить киноа в данном случае однозначен – не более 15 минут. Иначе получится каша, не подходящая для салата.

Готовую крупу остудите. Она прекрасно сочетается с морепродуктами и овощами.

Как варить киноа на молоке

Молочная каша из киноа тоже получается вкусной

Здесь важно не только то, как варить киноа, но и сколько воды нужно добавить

К одному стакану жирного коровьего молока добавьте один стакан воды. Доведите до кипения. Всыпьте один стакан зерен.
Варите до готовности 15-20 минут, постоянно помешивая.

Также можно использовать овсяное, кокосовое или миндальное молоко. Их не нужно смешивать с водой.

В духовке

Поместите крупу в термостойкую емкость. Добавьте холодную воду и соль, перемешайте и накройте крышкой или фольгой. Выпекать в предварительно разогретой до 190°С духовке 25 минут.

В микроволновке

Поместите зерна в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Налейте холодную воду, добавьте соль и перемешайте. Накрытую крышкой или блюдом емкость поставьте в микроволновку.

Готовьте на полной мощности 6 минут. Затем достаньте, перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы впиталась оставшаяся жидкость.

Как варить киноа в мультиварке

Готовить кино в мультиварке просто: положите крупу в чашу мультиварки. Влейте горячую воду, посолите и размешайте. Включите режим «Тушение» на 20 минут.

Правила приготовления киноа в мультиварке такие же, как и при варке в кастрюле:

В чашу прибора налить два стакана чистой воды или бульона.
Всыпать стакан крупы и щепотку соли. Хорошо перемешайте и закройте крышку мультиварки.
Установите режим «Рис» или «Плов» в зависимости от модели вашего устройства. Выберите время от 15 до 20 минут.
После окончания варки кашу перемешайте.

В скороварке киноа не рекомендуется варить, так как под давление крупа сильно разварится

Способы приготовления

Вы можете использовать в пищу и зерна, и нежные листья растения. Семена киноа отличаются тонким вкусом, в котором явно ощущается ореховый привкус. Зерна отличает довольно необычная структура, которая придает хрустящий эффект любому блюду, к тому же их можно смешивать с другими крупами.

Давайте разберемся, что можно приготовить из крупы киноа. Чаще всего этот продукт используется в качестве гарнира или добавки к супу. Варить крупу просто и если придерживаться нескольких правил, вам обеспечен вкусный и полезный обед.

Перед варкой крупу нужно хорошо промыть в проточной воде, желательно несколько раз. Для этого подойдет дуршлаг или мелкое сито, на дно которого укладывается марля. Так вы избежите потери ценных зерен, которые легко могут пройти сквозь отверстия, из-за маленького размера. При промывании, постоянно перемешивайте крупу руками, так вы хорошо смоете сапонины, которые придают киноа горечь. Можно вместо промывки использовать способ бланшировки. Крупу обдают несколько раз кипятком, а затем отбрасывают на сито. Под воздействием высокой температуры сапонин разрушается, и характерная горечь уходит.
Внимательно следите за балансом воды и крупы. Оптимальное сочетание 1:1,5, то есть на стакан зерен требуется 1,5 стакана воды. Варить нужно в течение четверти часа, не более, этого времени достаточно для доведения продукта до полной готовности. Если превысить положенное время, можно превратить кашу в клейстер с полностью разбухшими и слипшимися зернами.
После варки кашу нужно еще раз промыть, чтобы добиться рассыпчатого эффекта, который отличает этот вид гарнира.

Чтобы подробнее разобраться в тонкостях приготовления киноа, советуем посмотреть это видео, которое описывает весь процесс в деталях.

Использовать отварную крупу можно в качестве добавки в салаты, как часто делают с отварным рисом. Для этого киноа нужно охладить.

Интересный вкус получается у итальянского блюда ризотто, если вместо риса использовать киноа, которую часто называют «перуанский рис». А для поклонников суши, можно приготовить еще более экзотическое блюдо, используя за основу эту крупу.

Крупа киноа: рецепты приготовления обеда

Полупрозрачные зерна станут прекрасным наполнителем как для вегетарианских первых блюд, так и для мясных бульонов. Поскольку калорийные наваристые супы – не лучший вариант для тонкой талии, рассмотрим сытные, но легкие рецепты с киноа.

Томатный суп

фото с сайта belyash-vkusno.ru

Густой, насыщенный суп из киноа с овощами поможет насытиться как хрупкой девушке, так и голодному мужчине, а значит, замечательно подойдет для семейного обеда. Подготовьте:

Сельдерей – 1/3 небольшого корешка;
Лук – 1 шт;
Морковь – 2 шт. среднего размера;
Чеснок – 3 зубчика;
Вода (или овощной бульон) – 1,5 л;
Консервированная красная фасоль – 450 мл;
Киноа-крупа – ¾ стакана;
Шпинат свежий – 200 г;
Томаты в собственном соку – 0,5 л;
Карри – 2 ч.л.;
Оливковое масло;
Соль, перец.

Лук нарезать мелкими кубиками и пассировать до прозрачности на растительном масле, добавить нашинкованную тонкой соломкой морковь, рубленый чеснок и специи. Прогреть, помешивая, в течение 5 минут, после чего добавить кубики томатов вместе с соком и тушить еще 5 минут. Залить горячим бульоном, добавить крупу и довести до кипения. Сколько варить киноа не зависит от его сорта, 15-20 минут будет достаточно. Посолить, поперчить, добавить фасоль и шпинат, закипятить. Снять с огня и дать настоятся под крышкой 10 минут.

Зеленый перуанский суп

фото с сайта eda.ru

Куриное филе, которое входит в состав этого первого блюда, станут отличным белковым зарядом для тех, кому предстоит послеобеденная тренировка. Список ингредиентов выглядит следующим образом:

Бульон куриный – 1,5 л;
Крупа киноа – 1 стакан;
Куриное филе – 2 шт;
Зеленый горошек (замороженный) – 200 г;
Лук репчатый – 1 шт;
Чеснок – 2 зубчика;
Кинза – 1 пучок;
Оливковое масло – 3 ст.л.;
Соль, перец.

Отделите листья кинзы от ее стеблей. Стебли кинзы, лук и чеснок мелко нарежьте и припустите, помешивая, на сковороде с оливковым маслом до мягкости. В кипящий бульон положите промытую крупу, пассированный лук с чесноком и кинзой, и нарезанную крупными кубиками куриную грудку. Через 15 минут в кастрюлю добавьте зеленый горошек и зелень кинзы, посолите и поперчите, доведите до кипения и выключите плиту. Настаиваться под крышкой этот суп должен 5-10 минут.

Как сварить правильно?

Существует несколько способов, как варить киноа. Методика зависит от блюда, которое планируется приготовить. При этом выделяют несколько общих правил:

Перед варкой зерна тщательно промывают в проточной воде. Чтобы они не разлетелись по всей раковине, их помещают в марлевую салфетку или сито.
Дополнительно зерна бланшируют. Для этого их помещают в сито и окунают в кипящую воду на несколько секунд.
Одним из важных аспектов того, как правильно варить киноа, становится соблюдение баланса крупы и воды. Если его нарушить блюдо получится слишком жидким или не доварится.

В качестве гарнира крупу подают к столу в горячем виде. После остывания она становится отличным ингредиентом салатов.

Киноа используется для проращивания. Его ростки добавляют в горячие блюда и закуски.

На гарнир в кастрюле

Правильно приготовленная крупа становится отличным дополнением к мясу, птице и рыбе. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно помнить основные аспекты того, как варить киноа на гарнир в кастрюле:

В небольшой сотейник вливают два стакана воды. Чтобы улучшить вкус блюда, можно использовать любой бульон. Доводят до кипения.
Всыпают стакан промытой крупы.
После того, как каша закипит, огонь убавляют на минимум.
Готовят крупу около 15 минут. Затем тщательно перемешивают.

Существует множество способов, как варить киноа на гарнир. Одним из них становится добавление пассерованного лука или обжаренного чеснока. Можно также приправлять различными специями и пряностями.

Для салата

Методика того, как варить киноа для салата, несколько отличается от способа приготовления его в качестве гарнира. Процесс делят на несколько этапов:

В сотейнике разогревают две ложки оливкового масла. При желании его можно ароматизировать. Для этого в течение минуты в масле обжаривают целый зубчик чеснока или веточку розмарина. После их выбрасывают.
Помещают в горячее масло необходимое количество киноа. Обжаривают пару минут. В результате зерна приобретут золотистый оттенок.
Вливают воду или бульон. Ответ на вопрос том, сколько минут варить киноа, в этом случае однозначный – не более 15 минут. Иначе получится каша, которая не подойдет для салата.

Готовую крупу остужают. Она отлично сочетается с овощами и морепродуктами.

Салат из киноа

В мультиварке

Правила того, как сварить киноа в мультиварке, такие же, как и при приготовлении в кастрюле. В чашу прибора вливают два стакана чистой воды или бульона. Всыпают стакан крупы и щепотку соли. Тщательно перемешивают. Закрывают крышку мультиварки. Устанавливают режим «Рис» или «Плов» в зависимости от модели устройства. Выбирают время в интервале от 15 до 20 минут. После окончания варки кашу перемешивают.

Рассказать о том, как варить киноа на гарнир в мультиварке, могут многие опытные хозяйки. Большинство из них советует предварительно обжаривать зерна. Для этого их промывают и тщательно высушивают. Помещают в сухую чашу мультиварки. Включают режим «Жарка» на 5 минут. Крышку прибора при этом не закрывают. Крупу постоянно помешивают. После окончания программы в чашу вливают воду. Добавляют необходимые приправы. Закрывают крышку и устанавливают режим «Рис» на 15 минут.

В скороварке киноа готовить не рекомендуется. Так оно сильно разваривается и становится невкусным.

Чтобы не горчило

В состав зерен входят сапонины. Это гликозиды растительного происхождения. Они придают крупе неприятный горьковатый вкус. Поэтому от них перед приготовлением блюда необходимо избавиться. Существует два метода, как сварить киноа, чтобы не горчило:

Убрать неприятный привкус помогает промывание в проточной воде. Делать это придется несколько минут, тщательно перебирая крупу руками. Только так удастся разрушить верхний слой зернышка и высвободить сапонины.
Избавиться от горечи поможет и вымачивание крупы. Ее заливают холодной водой и оставляют на несколько часов. Далее соблюдают уже описанную технологию того, как сварить киноа на гарнир или для салата.

Сегодня в магазинах чаще продают очищенную крупу. В ней удален верхний слой зерна, содержащий сапонины, поэтому она не горчит даже без вымачивания. Если в качестве продукта уверенности нет, то перед приготовлением его лучше промыть.

Киноа-крупа: рецепты ужина

Вечерняя трапеза позволяет побаловать себя необыкновенными вкусами, тем более что эти южноамериканские семена гармоничны с морепродуктами, мясом и сами по себе. Поэтому блюда из киноа полюбятся и вегетарианцам, и почитателям восточной кухни, и любителям традиционных вкусовых сочетаний.

Салат с киноа и лососем

фото с сайта povar.ru

Если, придя после работы желания готовить у вас нет, такой салат просто находка, ведь достаточно иметь в холодильнике немного сваренной крупы – и вуаля!

Каша киноа – 100 г;
Авокадо – ½ шт;
Помидоры – 1 шт;
Салатный микс;
Семга слабосоленая – 100 г;
Горчица, соевый соус и мед – по 1 ст.л. для заправки.

Собственно, даже по списку ингредиентов понятно, что делать – салат нарвите руками, выложите на него порезанные помидор, авокадо, семгу. Добавьте холодную кашу и залейте заправкой, смешанной из указанных компонентов. Легкий овощной перекус не производит впечатление сытного, но это обманчиво. Киноа, рыба и авокадо вносят в него белки и полиненасыщенные жирные кислоты, превращая его в полноценный ужин. Поэтому, если вы придерживаетесь диеты, максимум, чем можно дополнить салат с киноа – рецепт запеченной рыбы или куриной грудки.

Паэлья с креветками

фото с сайта babyben.ru

Несомненно, понравится всем любителям морепродуктов. Рецепт нельзя отнести к категории «на скорую руку», но он, безусловно, того стоит. Вам понадобятся следующие продукты:

Киноа – 1 стакан;
Креветки – 200 г (очищенных);
Овощной бульон – 0,5 л;
Лук – 1 среднего размера;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Перец чили – 1/2;
Лимон – ½ шт;
Зелень петрушки;
Растительное масло;
Соль.

На сковороде с 1 ст.л. масла обжарить мелко нарезанный лук, 1 зубчик чеснока и ¼ перца чили, через пару минут всыпать промытую и просушенную крупу. Посолить и продолжить обжарку еще 3 минуты, постоянно помешивая. Залить содержимое сковороды бульоном, довести до кипения и готовить под крышкой 20 минут. Присыпать мелко нарезанной петрушкой и снять с огня. Пока готовится крупа, можно заняться креветками. Обжарить на масле креветки с мелко нарезанным оставшимся чесноком и чили в течение 4-5 минут, присыпать петрушкой, посолить. На тарелку выложить готовую кашу, сверху – креветки и сбрызнуть лимонным соком.

Методы проверки острия клинка

После проведения работ, необходимо проверить насколько остро заточено лезвие. Для этого применяют несколько способов.

На бумаге

Попытаться разрезать лист бумаги, придерживая его одной рукой. Если получилось сделать это без проблем — заточка хорошая. Острое лезвие разрежет лист под своим весом.

На помидоре

Часто остроту кухонных клинков проверяют на помидорах. Если он тупой, овощ будет раздавлен. Нужно положить его на стол перед собой, лезвием по горизонтали попытаться разрезать помидор не придерживая его рукой. Острый клинок без труда разрежет овощ.

Проверка заточки ножа на помидорах

Тестирование на волосах рук

Один из способов проверки, который часто применяют люди после точения инструментов. Для этого нож без усилия прижимается к коже руки. Его нужно легко провести по волосам. Если волоски срезались — лезвие острое, пригодное для проведения разных работ.

Любой человек пользуется ножами. Однако этим инструменты со временем тупятся, из-за чего работать ими становится невозможно. Чтобы восстановить остроту стали, можно воспользоваться разными приспособлениями. Учитывая углы для разных видов ножей, можно самостоятельно провести работы.

Что оригинального приготовить

Крупа с интересной текстурой и ореховым вкусом хороша сама по себе, достаточно соли, перца и капельки оливкового масла. Логично использовать киноа как как легкий гарнир гарнир, смешав со свежими огурцами, вялеными помидорами, печеным перцем. Но есть и более оригинальные способы ее применения. Например, пару ложек киноа можно добавить во фруктовые смузи для текстуры (но в таком случае при варке — никакой соли). Киноа заменит рис в фарше для запеченных перцев и помидоров — и сделает блюдо полезнее. Можно добавить киноа вместо манки в творожные запеканки, сырники, тем более, ученые говорят, что делать «белковую подзарядку» этой полезной крупой лучше с утра пораньше, чтобы сохранить энергию на весь день.

Каша из киноа с овощами на гарнир

Калорийность блюда: 1463 ккал, на 100 г: 100 ккал.

Состав:

киноа – 0,2 кг;
кабачки – 0,4 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
стебли сельдерея – 100 г;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
вода – 0,5 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Киноа замочите на несколько часов, промойте.
В кастрюле вскипятите воду, подсолите ее.
Положите в кипящую воду киноа, дождитесь, когда жидкость снова закипит, и засеките время. Готовить киноа нужно 15–20 минут.
Готовое киноа снимите с плиты, накройте крышкой и укутайте, чтобы оно не остывало.
Помойте кабачки. Обсушите салфеткой. Если овощи зрелые, очистите их от кожуры, разрежьте пополам и ложкой удалите семена.
Нарежьте кабачки кубиками размером около 1 см.
Поскребите, помойте морковь, промокните ее полотенцем и измельчите на терке с крупными отверстиями.
Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
Вымойте стебли сельдерея, мелко их порежьте.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте их, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Добавьте остальные овощи. Жарьте их, пока кабачки не подрумянятся.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите овощи до готовности. Чтобы они не подгорели, в сковороду можно добавить немного воды.
Готовые овощи положите в кастрюлю с киноа, перемешайте.

Приготовленное по приведенному рецепту кушанье может подаваться не только на гарнир, но и в качестве самостоятельного блюда.

Сладкая каша из киноа с земляникой

Сладкая каша из киноа с земляникой, завтрак из киноа с ягодами:

Киноа 1/3 ст.
Сахар 4 ст.л.
Молоко 1 ст.
Вода 1 ст.
Соль 1/2 ч.л.
Корица 1/2 ч.л.
Земляника.

Оладьи «Утренние»

Чем мне нравятся эти оладьи, тем что есть их можно, как с сметаной, джемом, медом, сгущенкой и вареньем, так и с икрой, паштетом, красной рыбкой.

Ингредиенты:

Сыворотка.
Яйцо куриное.
Масло сливочное.
Киноа.
Вода.
Сахар.
Соль.
Сода.
Мука пшеничная.
Мука кукурузная.

Печенье «Уши Амана» с киноа

Уши Амана (оменташен, гоменташн) — традиционное угощение на еврейском празднике Пурим. Классической считается начинка из сухофруктов или мака и меда. За основу взяла рецепт оменташен у Юли Высоцкой, но немного изменила рецепт теста и начинки. Надеюсь, что люди, соблюдающие традиции, простят мне эту вольность.

Ингредиенты:

Масло сливочное.
Сахар.
Мука пшеничная.
Молоко.
Соль.
Яйцо куриное.
Мак.
Киноа.
Мед.
Изюм.
Цедра лимона.
Курага.

Сливочная запеканка из киноа, креветок и овощей

Киноа с овощами и нежными креветками под золотистой сырной корочкой отлично подойдет для праздничного стола в качестве горячего блюда. А если сделать эту запеканку без креветок, то получится оригинальный гарнир, которым можно разнообразить будничный ужин.

Фруктовый летний десерт

Обожаю блюдо за легкость и быстроту приготовления. Ничего лишнего, сплошная польза и нужные продукты всегда под рукой. Калорийность небольшая — 200 ккал на порцию.

Берем:

Столовая ложка киноа,
1 спелый банан,
1 киви,
Горсть любых кислых ягод (я беру клюкву),
Немного меда,
Классический йогурт без добавок.

Способ приготовления:

Отварите и остудите зернышки.
В блендере смешайте все ингредиенты. Если получается не очень сладко, можно добавить ванильный сахар.
Выкладываем в миску и украшаем фруктами.

Как видите, можно трансформировать на свой вкус. Добавлять сезонные ягоды.

Киноа: польза и вред

Этот продукт завоевывает все большую популярность у жителей России. Но у киноа есть свои положительные и отрицательные стороны.

Польза

Эта каша содержит множество питательных веществ: витамины группы В, С, Е, различные минералы, полезные для организма антиоксиданты. Кроме того, одной из особенностей крупы является ее аминокислотный состав, который очень похож на тот, что имеется у мяса. А это значит, что киноа – полноценный белковый продукт, которым смело могут разнообразить свой рацион приверженцы вегетарианского питания.

Если сравнивать этот южноамериканский продукт с другими злаками, рисом, кукурузой, можно заметить, что практически по всем показателям он их превосходит.

Концентрация витаминов и минералов в киноа намного больше, чем у традиционных культур. Еще одно преимущество крупы – более грубая клетчатка в составе, протеин из которой лучше усваивается организмом. Благодаря именно этому компоненту значительно улучшается работа кишечника, что положительно отражается на фигуре.

Также каша снижает уровень сахара за счет того, что большинство ее сортов обладают низким гликемическим индексом (всего 35). Поэтому ее могут употреблять люди, больные диабетом. Кроме того, киноа станет отличным ингредиентом блюд для тех, у кого выявлена непереносимость глютена, ведь крупа не содержит это вещество.

Псевдозлак содержит достаточно много сложных углеводов. Они не только ускоряют метаболизм, но также положительно влияют на состояние щитовидной железы и нервной системы.

Киноа практически универсальна. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо, а также добавлять как ингредиент к другим продуктам. Крупа подходит даже для выпечки.

Благодаря всем своим полезным свойствам и богатому составу киноа пользуется любовью среди худеющих. Ведь калорийность пары порций каши ниже, чем у того же объема риса или макарон, а питательных веществ в разы больше. В ста граммах продукта содержится всего лишь около 360 ккал. Поэтому крупа станет идеальным помощником в борьбе с лишним весом: фигура обретет стройность, а организм в полной мере насытится всеми необходимыми микроэлементами.

Рекомендуем прочитать об овсяной диете для похудения. Вы узнаете о пользе овсяной каши, рецептах и меню овсяной диеты, результатах похудения.

А здесь подробнее о перловой диете для похудения.

Вред

Отрицательных сторон у этой южноамериканской культуры очень мало. Одна из самых основных – высокое содержание в продукте сапонинов. Эти вещества могут причинить вред тем, у кого выявлены проблемы с недостаточным весом. Употребление сапонинов может стать причиной отравления.

Но таких последствий достаточно легко избежать. Сапонины содержатся по большей части в оболочке крупинок. Достаточно ее удалить – и можно не бояться передозировки этими веществами. К тому же производители обычно забоятся о потребителях, продавая в упаковках тщательно обработанные семена. Также во избежание проблем с самочувствием не стоит злоупотреблять кашей. Только сбалансированное питание принесет пользу организму.

О пользе киноа для похудения смотрите в этом видео:

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/6CpjmynGRZI

Общая информация о крупе

Рецепты приготовления блюд с киноа (квиноа) пользуются популярностью у многих народностей. В действительности это псевдозерновая культура, ее родиной считается Южная Америка. Там растение произрастает в виде высоких кустов. В пищу употребляют семена злака, которые внешне напоминают зерна гречки, только имеют разные цвета.

Оттенки зависят от сорта и бывают белыми, красными, черными и коричневыми. Сверху злаковое зернышко прикрыто горькой кожицей, вмещающей в себя сапонины. Чтобы перед готовкой избавиться от горьких компонентов, достаточно промыть продукт чистой водой.

Разваренные семена квиноа увеличиваются в несколько раз и приобретают прозрачный цвет. Основными преимуществами крупы является большая вместимость белка и отсутствие глютена. Помимо этого в состав киноа входит богатый витаминно-минеральный комплекс.

Общая информация о крупе

Полезные свойства семян однолетней культуры:

укрепляет кости и ткани;
оказывает благотворное влияние на людей с такими заболеваниями как сахарный диабет и гипертония;
выводит из организма плохие вещества;
предупреждает развитие недугов сердечно-сосудистой системы;
избавляет от сильных головных болей и мигреней;
общеукрепляющий продукт;
стабилизирует работу ЖКТ;
замедляет старение и омолаживает внешние ткани.

Какая на вкус

Зернышки киноа спрятаны под оболочкой, которая защищает ядра от насекомых. Эта оболочка на вкус горькая, поскольку состоит из сапонинов. Перед употреблением семена рекомендуется хорошенько мыть и обдавать кипящей водой. Тогда зерна перестают горчить. На вкус крупа чем-то похожа на кукурузно-ореховый дуэт.

Однако цвет киноа влияет на вкусовые качества. Так, белые зерна – легкие, нежные и чем-то напоминают рис и кукурузу. Красная киноа обладает ореховой ноткой, поэтому часто используется в салатах. Черная отличается вкусом, присущим «древесным» компонентам, таким как грибы, орехи.

Киноа в мультиварке: правила приготовления и рецепты

С помощью бытовой техники для кулинарии, можно приготовить множество разных блюд из рисовой лебеды, важно знать правила, как готовить киноа в мультиварке. Прежде всего, нужно тщательно промыть зерна и дать постоять им в воде несколько часов

После того, как они высохнут, нужно их обжарить на сковороде несколько минут или использовать функцию «жарка» на мультиварке. После этого, высыпаем киноа в емкость мультиварки и заливаем водой, в соотношении 1:5. Как варить и сколько, зависит от того, в каком состоянии вы любите есть эту кашу. В среднем на приготовление уходит около 15 минут в режиме «тушение»

Прежде всего, нужно тщательно промыть зерна и дать постоять им в воде несколько часов. После того, как они высохнут, нужно их обжарить на сковороде несколько минут или использовать функцию «жарка» на мультиварке. После этого, высыпаем киноа в емкость мультиварки и заливаем водой, в соотношении 1:5. Как варить и сколько, зависит от того, в каком состоянии вы любите есть эту кашу. В среднем на приготовление уходит около 15 минут в режиме «тушение».

Как варить на гарнир квиноа, используя мультиварку?

Киноа, благодаря своей универсальности и вкусовым качествам, подойдет абсолютно ко всем блюдам. Она отлично сочетается с овощами, мясом или рыбой, с нее получаются отличные котлеты. Многие используют киноа вместо риса, чтобы делать фаршированный перец.

Приготовление кинвы в качестве гарнира в мультиварке аналогично тому, что было написано выше. Главное, не забывать промывать крупу и обжаривать на сковороде.

Используя мультиварку, можно приготовить вкуснейшие и полезные блюда из рисовой лебеды.

Киноа с овощами

Продукты:

100 г киноа;
400 г воды;
1 морковка;
половина болгарского перца;
1 кабачок;
200 г брокколи;
долька чеснока;
50 г консервированного горошка;
15 г куркумы;
1 г соли.

Готовим в такой последовательности:

Овощи режете как угодно (можно нашинковать мелко, можно порезать крупными кусками);
В режиме «обжаривание» следует около минуты жарить куркуму;
Кладем морковь, кабачки, перец и чеснок, все это солим;
Через 5 минут в емкость кладем брокколи и горошек и киноа, заливаем водой и включаем режим «тушение» на 15 минут.

Вопрос-ответ

Где растет киноа?

Рисовую лебеду выращивают в Южной Америке, в Европе и в России.

Сколько стоит?

Цена за 1 кг начинается от 400 руб, зависит от региона выращивания и качества зерна.

Можно ли киноа при ГВ?

Лучше воздержаться при беременности и грудном вскармливании. Хоть киноа и содержит много витаминов и микроэелементов, детям до 3 лет нежелательно употреблять этот продукт из-за присутствия в нем сапонинов.

Содержит глютен или нет?

Все виды и сорта не содержат глютена.

Сколько варить на воде по времени?

Время варки замоченной крупы: 15-20 минут.

Киноа красная или белая: в чем отличия?

Главное отличие заключается в текстуре готового блюда. Белая крупа быстро разваривается в однородную массу. Зерна черного и красного цвета сохраняют форму при варке.

Какая киноа полезнее: черная, красная или белая?

Виды отличаются по химическому составу. Полезнее всего будет приготовить смесь «триколор». Она содержит зерна трех цветов в равной пропорции.

В чем разница между киноа, кус-кусом и булгуром?

Булгур и кус-кус изготавливают из пшеницы. Киноа — отдельная культура, которая превосходит пшеницу по содержанию полезных веществ.

Киноа и чиа: в чем разница?

Чиа — семена испанского шалфея. В них содержится больше жира, а значит, больше калорий.

Киноа: это углевод или белок?

В составе в 4-5 раз больше углеводов, чем белков.

Во сколько раз разваривается киноа?

После варки объем крупы увеличивается в 3-4 раза.

Можно ли не варить киноа?

Крупу можно промыть и запарить ее кипятком на ночь. Пропорция: 2 стакана кипятка на 1 стакан зерна.

Можно ли собакам?

Крупу иногда можно включать в рацион питомца, но не все собаки едят это блюдо.

Рецепты вкусных и полезных каш из квиноа

Предлагаем вашему вниманию ознакомиться с рецептами самых вкусных и полезных каш из квиноа.

Кинва на кокосовом молоке

Заготавливаем продукты:

1 яблоко;
100 г квиноа;
150 г воды;
200 г кокосового молока;
3 г соли.

Готовим так:

Промытые зерна киноа заливаем кокосовым молоком и варим на протяжении 15 минут, солим.

В готовую кашу, (только что сваренную), добавляем натертое или нарезанное кубиками яблоко

Важно не дать квиноа остыть, тогда яблоко будет мягким, передаст каше свой вкус. Все, ваше блюдо готово

Киноа с грушами

Заготавливаем продукты:

200 г киноа;
1 грушу;
40 г изюма;
10 г корицы;
1 г соли.

Готовим следующим образом:

Удаляем серединку груши и режем ее кубиками.
Варим квиноа.
После кипения, добавляем в кастрюлю грушу, даем снова закипеть.
Кладем изюм и корицу и варим до полного впитывания воды.

Киноа с говядиной и булгуром

Берем следующие продукты:

100 г смеси киноа с булгуром;
300 г говядины;
1 морковь;
1 луковица;
половина 1 болгарского перца;
3 дольки чеснока;
1 г соли;
3 г перца.

Готовим пошагово:

В раскаленную сковородку кладем тонко нарезанную говядину и овощи (можем резать их как угодно), жарим содержимое сковородки до полной готовности, при этом не забываем добавлять соль и перчить.
Варим кинву в кастрюле до полной готовности.
Соединяем всем компоненты и тщательно перемешиваем.

Можно добавить немного сока лимона, он придаст вашему блюду пикантность и остроту.

Квиноа с рыбой на пару

Заготавливаем продукты:

200 г киноа;
200 г рыбы (в нашем случае, это тилапия);
300 г натурального йогурта;
1 г соли;
1 г перца;
30 г лимона;
специи по вашим предпочтениям.

Этапы приготовления блюда:

Варить киноа в кастрюле до полной готовности.
Тилапию обливаем лимонным соком, добавляем специи и на 15 минут отправляем в пароварку.
Готовую рыбу положить сверху на кашу из киноа и облить натуральным йогуртом.
Для красоты, можно использовать листик базилика.

Каша киноа с баклажанами

Используем продукты:

350 г квиноа;
300 г помидоров;
300 г баклажанов;
4 чесночные дольки;
по 1 г соли и перца;
по 10 г розмарина и базилика.

Пошаговое приготовление:

Отвариваем кинву, до полной готовности продукта.
Обжариваем лук на сковороде и добавляем нарезанные помидоры, тушим на среднем огне 5-6 минут.
На другой сковороде жарим баклажаны до полуготовности, после этого добавляем их к помидорам.
Тушим овощи четверть часа на маленьком огне, предварительно добавив чеснок и специи. 2 чесночные дольки можно добавить в уже готовые овощи, дать постоять 5 минут – блюдо приобретет особую пикантность.
После приготовления, сначала на тарелку кладем кашу, а сверху — овощи. Массу интересных и вкусных рецептов злака с овощами вы можете узнать из статьи: «Прекрасное дополнение к киноа – вкусные рецепты приготовления с овощами!».

Сытный и полезный завтрак из каши квиноа с фруктами

Необходимые продукты:

200 г квиноа;
250 мл воды;
250 мл кокосового молока;
30г меда;
50 г банана;
1 персик;
30 г голубики;
20 г семян льна.

Готовим следующим образом:

Кладем кинву в кастрюлю и заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и продолжаем варить еще пять минут.
После этого, добавляем в кастрюлю кокосовое молоко и на маленьком огне варим кашу пятнадцать минут.
Когда каша приготовится, добавляем в нее фрукты, мед и семена льна.

Вегетарианская грибная каша с киноа и орехами

Продукты:

200 г киноа;
1 луковица;
1 морковка;
200 г грибов;
несколько головок чеснока;
50 г любых орехов (хорошо подойдут грецкие);
по 1 г соли и перца;
1 г тимьяна;
пучок петрушки.

Пошаговое приготовление:

Отвариваем квиноа до полной готовности.
Обжариваем лук до прозрачного цвета, далее кладем нарезанную кубиками морковку.
Перчим и добавляем тимьян.
Выкладываем на сковородку грибы и жарим, пока они не приготовятся, не забываем посолить.
После этого кладем на сковородку готовую киноа и украшаем зеленью.
В уже готовое блюдо добавляются орехи.

Всем известно, что каши придают нашему организму много сил, энергию и чувство насыщенности. Кинва – одна из лучших представительниц зерновых культур, состав которой до сих пор удивляет современных ученых, а ее уникальные свойства высоко ценятся людьми, которые ее употребляют. Регулярное употребление квиноа позволяет не только получить удовольствие от вкуса, но и позаботиться о своем здоровье.

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/b3ZyCBGvbLU

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Салат с тунцом

Варить киноа в кастрюле можно не только для гарниров или супов. Крупа отлично подходит для приготовления салатов или закусок.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Потребуется следующий состав:

тунец (консервы в собственном соку) – 200 г;
киноа – 150 г;
вареные яйца – 2 штуки;
средний по размеру огурец – 1 штука;
масло оливковое, сметана, лимонный сок – по 2 ст.л;
укроп;
перец, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление должно проходить так:

Киноа заранее замочить, затем отварить до готовности по инструкции.
Сделать заправку из сметаны, лимонного сока, оливкового масла.
Огурец нарезать небольшими кубиками, предварительно сняв толстую кожицу.
Яйца измельчить на крупной терке.
Кусочки рыбы размять вилкой и смешать с небольшим количеством заправки.
Салат собирать слоями: огурец, заправка, тунец, заправка, яйца.
Верхний слой украсить укропом.
Каждый слой перчить и солить по вкусу.

Этот салат можно делать в специальном кулинарном кольце. Если использовать это приспособление, то слои будут более ровными и заметными, а подача станет более эффектной. Тунец для салата можно поменять на консервированную горбушу. Главное условие – рыба должна быть консервированной в собственном соку без добавления масла или томатного соуса.