Топ-4 рецепта приготовления лапши рамен

Сливочный Рамен

Густой, питательный и сытный японский бульон не может оставить без удивления. Это сытное и оригинальное блюдо может стать феерическим на любом званом обеде.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 300 г куриных частей
• 2 ложки растительного масла
• 1 лук
• 12 зубчиков чеснока
• 1 имбирь
• 2 лука-порея
• 300 г грибов
• 300 г лапши
• Свиной жир (сало)

Приготовление:

Поместите свинину и куриные кости в бульон и покройте холодной водой. Поместите на огонь, на высокой температуре и доведите до кипения. Удалите с огня, как только кипение будет достигнуто.

Нагревайте антипригарную сковородку на высокой температуре. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Пассировать, иногда подбрасывая 15 минут. Отложите.

Как только бульон достигнет кипения, вылейте воду в канализацию. Тщательно вымойте все кости под холодной проточной водой, удалив любые кусочки.

Верните кости в кастрюлю вместе с обожженными обжаренными овощами, луком-пореем, белым луком, грибами и салом. Долейте холодную воду. Доведите до кипения на высокой температуре, сбрасывая любую накипь, которая появляется.

Отварить бульон

Осторожно удалите свиной жир с помощью щелевого шпателя. Перенесите жир обратно в герметичный контейнер и охладите

Продолжайте готовить бульон до тех пор, пока он не станет непрозрачным с текстурой легкого крема. Процедите через сетчатый фильтр. Удалите твердые частицы.

Отварить лапшу.

Мелко нарезать приготовленный свиной жир и взбить в готовый бульон. Для того, чтобы подавать, заправьте отвар с приправами по вашему выбору и подавайте с приготовленной лапшой по желанию.

Японский рамен

Суп ценится японцами за простоту приготовления, относительно недорогие составляющие и питательность. Основу блюда составляют пшеничная лапша и мясной бульон. Остальные ингредиенты добавляются по вкусу. В суши-ресторанах можно встретить рамен с овощами темпура, куриным мясом и на свиных ребрах с перепелиными яйцами.

Но перед началом экспериментов, стоит все же приготовить классический вариант. Самая важная часть супа — наваристый красивый бульон. Он может быть:

1. С соевым соусом (сёю)
2. Из трубчатых костей, хрящей и жира (тонкоцу рамэн)
3. С солью (сио)
4. С пастой мисо

Готовить бульон лучше накануне, так это длительный и тщательный процесс.

Азиатский суп рамен — рецепт и пошаговое приготовление

Ингредиенты для бульона:

1. По 500 г куриных и свиных костей
2. 1 морковь
3. Зеленый лук или стебли сельдерея
4. 2 зубчика чеснока
5. Имбирь (кусочек 1-2 см)
6. 3 ст. л. соевого соуса
7. 2 ч. л. пасты мисо

Кости хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы они полностью покрылись. Доведите воду до кипения на сильном огне и слейте, промойте кости холодной водой, кастрюлю тоже помойте от осадка. Эта процедура определяет конечный цвет бульона — станет ли он кремовым или останется коричневым.

Поместите кости обратно в кастрюлю вместе с остальными ингредиентами, залейте водой, как и в первый раз, накройте крышкой и доведите до кипения на максимальном огне. Затем огонь убавьте на минимальный и тушите 4 часа. Проверяйте поверхность на образование пены и обязательно ее снимайте.

Ингредиенты для запеченной грудинки:

1. 500-700 г свиной грудинки
2. 1 стакан воды
3. 0,5 ч. л. лимонного сока
4. 1 ст. л. сахара
5. 4 ст. л. соевого соуса
6. Лук-шалот
7. Несколько стеблей зеленого лука
8. Несколько кусочков имбирного корня
9. Черный перец

Свиная грудинка готовится в несколько этапов. Положите грудинку в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Воду слейте, накипь и пену уберите. Сложите все ингредиенты в кастрюлю и повторно доведите до кипения.

После закипания продукты достаньте и переложите в форму для запекания. Выпекайте около 2 часов в предварительно разогретом до 200 градусов духовом шкафу. Остудите и нарежьте грудинку.

Ингредиенты для начинки и топпинга:

1. 250 г пшеничной лапши (можно заменить яичной или гречневой)
2. Яйца в расчете половина штуки на человека
3. Грибы (это могут быть бланшированные эноки или предварительно замоченные шиитаке)
4. Водоросли нори
5. Ростки сои
6. Кинза или другая зелень

Отварите лапшу и яйца, доведите заранее приготовленный бульон до кипения, подготовьте овощные топпинги. Яйца разрежьте пополам, в тарелку выложите лапшу и добавьте бульон и оставшиеся ингредиенты. Яйца не обязательно должны быть отварными, они могут быть в виде омлета или вообще сырыми.

В Японии принято сначала выпивать бульон при помощи ложки, а затем есть лапшу и мясо палочками.

Простой рецепт приготовления рамена в домашних условиях с курицей

Если вам нравится восточная кухня, то попробуйте приготовить это замечательное блюдо дома. Ваши близкие люди будут рады, что вы решили разнообразить их рацион.

Ингредиенты:

• 300 г куриной грудки;
• 1 головка лука;
• 100 г лапши;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 яйца;
• Зеленый лук;
• Ростки сои;
• Оливковое масло;
• 2 ст.л соевого соуса;
• 1 ст.л пасты чили;
• 1,5 л воды.

Приготовления:

1. На сковороде разогреваем оливковое или подсолнечное масло;
2. Обжариваем в нем измельченный репчатый лук до полупрозрачности;
3. Тем временем грудку нарезаем на куски небольшого размера и отправляем в сковороду;
4. Когда курица обжаривается, то добавляем чеснок, пропущенный через пресс, соевый соус, пасту чили;
5. Вливаем воду и все хорошо размешиваем;
6. После закипания жидкости накрываем крышкой и варим в течение 10 минут на слабом огне;
7. Когда бульон будет готов, то по желанию добавляем рубленый зеленый лук;
8. Теперь будем собирать блюдо. Для этого в тарелку добавляем отварную лапшу, вливаем бульон, не забываем про курицу. Также в миску отправляем зеленый лук, а также отварные ростки сои;
9. При желании посыпаем кунжутными семенами;
10. Сверху выкладываем отварные яйца, разрезанные пополам.

Японское блюдо готово. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции на взрослых людей. Приятного аппетита!

Как приготовить рамен из доширака без мяса

Лапша быстрого приготовления является отличным вариантом, когда нужно за пару минут приготовить что-нибудь на обед или в качестве перекуса. Но из нее можно сделать наваристый и аппетитный суп, благодаря следующему рецепту. Он особенно хорошо помогает после бурной вечеринки.

Ингредиенты:

• 1 упаковка доширака;
• 2 яйца;
• 100 г вареной колбасы;
• 100 г крабовых палочек;
• 1,5 ст.л соевого соуса;
• 1 головка репчатого лука.

Приготовление:

1. В первую очередь отвариваем яйца вкрутую. Затем охлаждаем под струей холодной воды, очищаем и разрезаем пополам;
2. Колбасу и крабовые палочки нарезаем на кусочки произвольной формы;
3. Лапшу быстрого приготовления отправляем в кастрюлю с кипящей водой, высыпаем специи и тщательно размешиваем. Готовим пару минут;
4. Тем временем на сковороде обжариваем крабовые палочки и вареную колбасу. Поливаем соевым соусом, размешиваем и перекладываем в кастрюлю с дошираком.

Блюдо готово, остается украсить его луковыми кольцами и вареными яйцами. Приятного аппетита!

Дополнительные начинки для рамена

фурикакэ

Фурикаке — японская приправа, состоящая из нескольких ингредиентов. Сушеная смесь содержит рыбу, водоросли, глутамат натрия, семена кунжута, соль и сахар.

В Японии этой порошкообразной приправой посыпают отварной рис, рыбу и овощи, чтобы придать им аппетитный вкус.

Кимчи

Кимчи — всемирно известное корейское блюдо, но японцы его любят. Кимчи, которое часто подают в качестве гарнира к рамену, сейчас стало важным блюдом в Японии.

Он содержит несколько овощей, таких как капуста напа, зеленый лук, чеснок, перец и редис. Эти овощи сначала ферментируются, а затем добавляются другие специи.

Кимчи придает пряный вкус супу рамен, поэтому люди, которые хотят острого вкуса, в основном выбирают кимчи рамэн.

Конечно, это не совсем традиционный японский язык, но мне нравится, как иногда смешиваются две культуры, и я написал этот подробный пост о различиях в их кухнях если вы тоже хотите это проверить.

Мисо паста

Хотя основу мисо-супа можно выбрать вместо отдельной пасты мисо, от человека к человеку зависит, каким образом они хотят заботиться о себе.

Например, белое мисо придает блюдам легкий сладковатый вкус. У красного мисо, например, сильный зрелый вкус.

Добавьте пасту мисо поверх рамена и получите настоящий японский вкус.

Масло

Обычно суповая паста мисо или шио очень жидкая и жидкая. Поэтому любители густых подливок предпочитают сливочное масло в качестве начинки.

Он обогащает рамен, добавляя сливочный оттенок. Например, если вы хотите, чтобы вкус рамена был более сливочным, масло придаст насыщенный вкус.

Юзокошо

Юдзу — распространенный цитрусовый фрукт, который растет в азиатских странах и на островах. Yuzokosho — это приправляющая пудра, полученная путем сушки кожуры Yuzu.

Усильте вкус этой приправы и добавьте немного соли и перца чили.

Юдзокосё нечасто встречается в японских ресторанах.

Вместо этого уличные торговцы используют эту приправу, чтобы придать рамену неповторимый вкус, поэтому, как видите, есть разница между рестораном и уличным раменом.

Сыр

Японцы добавляют сыр, когда хотят приготовить очень быстрый рамен, который по вкусу напоминает обычную еду. Сыр придает рамену вкус макарон и сыра.

Соус Хибачи

Соус Хибачи — это название обычного соуса, также называемого японским терияки.

По сути, это смесь соевого соуса, сахара, саке, мирина и некоторых других специй, которые входят в состав хибачи, которые придают рамену традиционный и ортодоксальный оттенок.

Паста Харисса

Паста харисса сделана из комбинации острого перца чили. Распространен в Тунисе и на Ближнем Востоке. Эта паста очень пряная и отлично подходит, если вы хотите, чтобы ваш рамен имел острый вкус.

Карри порошок

Японский порошок карри имеет более мягкий вкус, чем его тайский или индийский аналог. Добавьте это в свой рамен, чтобы получить немного умами. Но самое главное, добавьте порошок карри, чтобы полностью усилить вкус.

понзу

Понзу — популярный японский соус, который они используют в качестве приправы. Это соевый соус с сильным цитрусовым вкусом. Это придаст пикантности вашему рамену.

Уксус

Добавьте немного уксуса в рамен, чтобы он стал кислым. Все, что вам нужно, — это немного этой приправы, и суп станет более освежающим.

кочхучжана

Это паста из ферментированного красного перца из Кореи. Это придаст пикантности и пряности вашей миске рамена. Смешайте его с небольшим количеством уксуса, чтобы удалить комки.

Маринованный имбирь

Не используйте сырой имбирь, потому что он слишком ароматный для таких супов. Вместо этого используйте красный маринованный имбирь, чтобы придать рамену аромат и пряность.

Фкуснофакты

— Чтобы сэкономить время на приготовлении супа рамен, используйте готовый свиной бульон.

— Лапша рамен — блюдо восточной кухни, придумано в Китае и заимствовано Японией. Популярно среди молодежи, так как имеет хороший вкус, большую энергетическую ценность и стоит недорого как в виде продуктов, так и в ларьках фаст-фуда.

— Рамен подается в пиалах. Едят лапшу палочками, а выпивают бульон ложками из фарфора или фаянса. На закуску к лапше рамен подают маринованный имбирь.

— Традиционные ингредиенты рамена — лапша и бульон. Для того, чтобы разнообразить вкус блюда, добавляют мясо тясю, яйца, водоросли нори и разные соленья.

— Лапшу рамен следует подавать сразу, как только оно приготовлено. Лапша тонкая и если оставить её в бульоне дольше 2 минут, то она раскиснет, потеряет вкусовые и эстетические качества.

— В мультифильме «Наруто» главный герой регулярно ест лапшу рамен, что способствовало дополнительной популярности блюда. Исторический факт: автор идеи «Наруто» Масаси Кисимото несколько лет безуспешно предлагал выпускающему журналу разные идеи, и только идея с историей про любимую лапшу после некоторой доработки «выстрелила», воплотившись в звёздном анимэ.

— Настоящий рамен — одно из самых долго готовящихся блюд. Хотите удивить гостей? — Скорее всего, домашний рамен ещё никто не пробовал и уж точно не готовил.

— Свинину в рецепте рамена можно заменить на курицу.

Японский суп ramen. Как приготовить рамен в домашних условиях быстро и просто

Ramen или рамен — заслуженно входит в топ самых популярных и вкуснейших азиатских блюд, ведь в нем гармонично сочетается все то, что мы так любим: насыщенный бульон, вкуснейшее сочное мясо и, конечно же, лапша. Приготовление настоящего японского рамэна-дело достаточно трудоемкое и долгое (некоторые варианты готовятся 3-6 часов), но сегодня я покажу, как готовить этот замечательный суп буквально за 50-60 минут.

Ингредиенты

Для бульона:

Мякоть свинины + суповой набор из курицы	500 гр.+ 350 гр. (или свинина на кости 600-700 гр.)
Корень имбиря	70 гр.
Чеснок	3 зубчика
Лук репчатый	1\2 шт.
Лук зеленый	пучок
Соевый соус	200-250 мл. (регулировать по солености бульона)
Лист нори	1 шт.
Перцовая паста	1/3 ст.л.

Для подачи:

Яичная лапша	200 гр.
Вареные яйца	1 шт. на одну порцию супа
Зеленый лук	по вкусу
Нори	небольшой листок
Соевый соус и масло	для обжарки мяса

Пошаговое приготовление

1.  Мякоть разделим на 2-3 крупных куска, чтобы поместилось на сковородку. Присолим их со всех сторон. Сковороду разогреем, нальем немного масла и выложим на него свинину. Обжариваем до румяной корочки со всех сторон, даже с боков. Вы спросите: зачем мы это делаем перед варкой? Чтобы запечатать сок внутри кусочков.
2.  Возьмем походящую кастрюлю, примерно под 2 л воды. Складываем туда куриный суповой набор (автор рецепта использовала 2 куриные спинки). Ставим на огонь, ждем, когда закипит. А пока займемся специями. Чеснок раздавим ножом, чтобы он пустил свой сок в будущий бульон. Репчатый лук очистим и сделаем в нем небольшие надрезы с той же целью. Корень имбиря очистите от корочек и нарежьте на достаточно крупные куски. Так же на бульон понадобится белая часть (луковицы) зеленого лука.
3.  Вода закипела, образовалась пенка, снимите ее. Добавляем в бульон обжаренную свинину, имбирь, лук, чеснок и стебли зеленого лука. Ждем 30 минут. Вынем из кастрюли все лишнее (специи), свинину тоже (чтобы остывала). Бульон лучше процедить. Во всех рецептах рамена есть вареное яйцо. Сварим лапшу и яйца (вкрутую).
4.  В бульон нальем соевый соус, пробуйте его на соль. Добавим соевую пасту (перцовую пасту), перемешаем. Лист нори произвольно порвите на крупные куски и утопите туда же. Теперь бульон должен немного настояться, хотя бы минут 5-10.
5.  Мякоть свинины остыла, теперь ее нужно нарезать кусочками около 1 см толщиной.
6.  На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Лучше использовать кунжутное, оно придает мясу неповторимый аромат. Выкладываем кусочки мяса, польем их соевым соусом, посыпаем щепоткой сахара. Жарим, примерно 3-4 минуты с каждой стороны, до появления характерной корочки карамельного цвета.
7.  Зеленый лук мелко порубим, яйцо разрежем пополам.
8.  Как приготовить рамен? Все рецепты рамена завершаются сборкой. Наливаем в глубокую тарелку бульон, выкладываем лапшу, обжаренные кусочки мяса, яйцо, зеленый лук, небольшие листики нори.

Рамэн готов! Приятного аппетита! Это очень вкусное и сытное блюдо.

Для того чтобы попробовать японское блюдо не обязательно идти в специализированные рестораны, его легко можно приготовить и дома. Вы точно удивите своих домашних, если приготовите суп рамен с карамелизированной свининой.

Как приготовить рамен быстро и просто, смотри подробную видео инструкцию

Как варить рамен

Продукты для бульона тясю Свинина — 0,5 килограмма (грудинка) Соевый соус — 0,5 стакана Саке — 3 столовые ложки Чеснок — 3 зубчика Корень имбиря — 30 грамм Масло растительное — 4 столовые ложки Сахар — 2 чайные ложки Зеленый лук — 2 основания

Продукты для бульона даши Анчоусы — 40 грамм (сушеные) Водоросли ламинария — 1 кусочек размером 10Х10 сантиметров Вода — 1 литр

Продукты для супа рамен Свиные кости — 500 грамм Свинина тясю — 400 грамм Яйцо — 4 штуки Лапша Рамен — 300 граммБульон даши — 1 стакан Бульон из-под мяса тясю — 1 стакан Соевый соус — 4 столовые ложки Водоросли нори — 1 лист Корень имбиря — 30 грамм Кунжутное масло — 1 столовая ложка Лук зеленый — 2 основания Чеснок — 5 зубчиков Семена кунжута — 1 столовая ложка Соль — 1 чайная ложка

Как приготовить бульон тясю 1. Грудинку свинины помыть, свернуть рулетом и стянуть ниткой. 2. В сковороду влить растительное масло, разогреть и поместить мясной рулет. Жарить до образования коричневой корочки (15 минут). 3. Корень имбиря очистить, раздавить плоской стороной ножа. 4. Основания зеленого лука помыть. 5. Чеснок очистить. 6. Мясо переложить из сковороды в глубокую кастрюлю, добавить раздавленный имбирь, чеснок, основание зеленого лука, соевый соус, саке и сахар. Все залить водой. 7. Поставить на медленный огонь и варить 2 часа. 8. Дать остыть. Затем мясо выложить на лист фольги, завернуть и поместить в холодильник. 9. Бульон процедить через марлю, удалив из него корень имбиря, чеснок и лук. Поставить в холодильник, он потребуется для приготовления лапши Рамен.

Как приготовить бульон даши 1. У сушеных анчоусов удалить голову и разорвать филе пополам вдоль хребта. 2. Водоросли ламинария очистить от соли салфеткой. 3. В кастрюлю поместить филе анчоусов, водоросли, залить водой и поставить на огонь. 4. Довести до кипения, достать ламинарию из кипящего бульона. Водоросли больше не потребуются. 5. Продолжить варить бульон еще 7 минут. 6. Убрать с огня, остудить и процедить, удаляя анчоусы, получая чистый бульон, и убрать в холодильник.

Как приготовить лапшу рамен 1. Свиные кости помыть, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. 2. Корень имбиря очистить, но не резать. 3. Лук помыть, обрезать основания, они будут использоваться в бульоне. 4. Чеснок очистить. 5. Довести до кипения содержимое кастрюли, затем воду слить, кости промыть водой. 6. Залить опять их водой, добавить корень имбиря, основание лука, чеснок и варить на медленном огне 5 часов. Солить нужно только на последнем часе варки. 7. По истечению времени, бульон снять с огня, остудить, процедить через марлю, удалив имбирь, лук, чеснок и кости. 8. Семена кунжута просушить на сковородке, не добавляя масла. 9. Оставшиеся перья лука порубить. 10. Лист нори разрезать на несколько частей (6 квадратов). 11. Свинину тясю вынуть из фольги, порезать пластинками, толщиной 5 миллиметров. 12. Яйца промыть, залить водой в отдельной кастрюле и варить 10 минут. 13. Отваренные яйца остудить холодной водой и очистить. 14. В отдельную кастрюлю влить соевый соус, поставить на огонь и довести до кипения. 15. Не убавляя огня, поместить в соус целые яйца и поворачивать их в соусе, пока они не окрасятся (варить 1 минуту). 16. Остудить яйца и разрезать пополам. 17. В отдельную кастрюлю влить бульон из свиных костей, бульон даши и бульон тясю по 1 стакану. 18. Довести до кипения, влить кунжутное масло и всыпать лапшу Рамен. Варить 2 минуты. 19. В чашу для супа влить бульон с лапшой, положить в него половину яйца, лист нори, мясо тясю, присыпать кунжутом и зеленым луком. Подать к столу.

Классический вариант приготовления супа

Разновидности супа получаются благодаря добавлению в классический суп рамен ряда ингредиентов. Соответственно, чтобы в дальнейшем у вас появилась возможность экспериментировать с этим блюдом, нужно знать основной вариант его приготовления.

Сварить настоящий рамен очень сложно. Он отличается не только длительностью приготовления, но и труднодоступностью нужных продуктов. Все составляющие супа готовятся по отдельности и обязательно в определенной последовательности. Попробуйте приготовить домашний суп рамен со свининой по представленному рецепту.

Состав на 5 порций:

• 1 кг свинины
• 700 г лапши рамен
• 20 г соли и сахара
• 200 г соевого соуса
• 30 г свиного топленого жира
• 30 г имбиря
• 1 г корицы
• 10 г зелени

Купленную свинину порезать на небольшие кусочки, тщательно промыть от крови, уложить во вместительную кастрюлю и отваривать в течение 30 минут, периодически снимая образующуюся пенку. Затем вытащить мясо, не сливая бульон, который обязательно нужно посолить. Дать бульону отстояться и избавиться от примесей. Перелить очищенный бульон в другую кастрюлю.

Выложить на дно чистой кастрюли корицу с имбирем, наверху разместить свиное мясо и добавить немного бульона. После чего вскипятить, посластить, полить соевый соус. Кастрюлю с мясом плотно закрыть меньшей крышкой, чтобы она сильно прижимала мясо. Для утяжеления подойдет груз, благодаря которому,  свиное мясо было полностью в бульоне. В таком виде варить ещё 4 часа.

Приготовить новую чистую кастрюлю для лапши. Налить туда воды, довести до кипения и добавить лапшу рамен. Для готовности будет достаточно 5 минут. Слить всю воду с кастрюли, лапшу вытащить и разделить на 5 порций.

Снова взять кастрюлю, залить в неё литр воды, который опять нужно вскипятить. После того, как вода закипит, вылить остатки бульона. Для кипячения будет достаточно пары минут. В самом конце добавить свиной жир и ещё раз прокипятить около минуты. В завершении, содержимое кастрюли разлить по тарелкам, в которых уже лежит лапша. Туда же положить свинину. Полученное блюдо украсить с помощью зелени.

Хоть японский суп и имеет достаточно сложный рецепт, приготовить его вполне реально. Не всегда и не у всех с первого раза всё получается идеально. В таком случае, не нужно грешить на суп, стоит ещё раз попробовать приготовить и у вас обязательно получится самый настоящий рамен!

Пошаговый рецепт рамена со свининой

Азиатская кухня становится все популярнее в нашей стране. Если вы еще никогда не готовили восточные блюда, то предлагаю вам попробовать сделать вкуснейший суп, который обязательно вам понравится.

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 4 яйца;
• 200 г яичной лапши;
• 3 зубчика чеснока;
• 25 г имбиря;
• Соевый соус;
• Зеленый лук;
• Водоросли нори.

Приготовление:

1. Для начала нужно сварить бульон. В этом ничего сложного нет. В кастрюлю с холодной воды отправляем свинину и варим в течение 1-1,5 часа. Не забываем снимать пену после закипания. Если бульон получился мутным, то его можно пропустить через мелкое сито;
2. Другую кастрюлю с водой ставим на плиту. После закипания отправляем в нее лапшу и варим около 3 минут. После чего промываем холодной водой;
3. Корень имбиря тщательно промываем проточной водой и нарезаем на тонкие ломтики. Также измельчаем зубчики чеснока;
4. На разогретую сковороду вливаем масло и обжариваем в нем имбирь с чесноком;
5. Затем в сковороду отправляем отварную свинину, нарезанную на небольшие кусочки. Вливаем соевый соус и тщательно перемешиваем;
6. Через пару минут сковороду снимаем с плиты;
7. Теперь в порционные тарелки выкладываем отварную лапшу;
8. Добавляем кусочки мяса без имбиря и чеснока. При желании поливаем соевым соусом;
9. После чего вливаем бульон и добавляем листы нори;
10. Заранее отварные яйца нарезаем на кусочки и добавляем в тарелку, при желании посыпаем кунжутными семенами.

Ароматный и вкусный суп в японском стиле готов, можете подавать к столу.

Что такое рамен?

Слово «рамен» — это производное от двух китайских иероглифов «ламянь» (в китайском традиционном виде 拉麺, в упрощенном — 拉面, на пиньинь — lāmiàn), которые на японском языке читаются как «ра» и «мэн», а перевод их – соответственно «вытягивать» и «лапша». Ну а по значению сочетания несложно и догадаться о самом блюде. Рамен – блюдо, заимствованное из Китая, причем способ приготовления рамена в Стране Восходящего солнца немного отличается от китайского, поэтому китайцы называют блюдо «японский рамен» (или «японский ламянь»), будто сразу обозначая авторство.

Рамен является традиционным японским блюдом и есть не что иное, как пшеничная лапша с бульоном, приправами и разными наполнителями. Классического рецепта приготовления в Японии не существует – каждая хозяйка привносит в рецепт свою изюминку и добавляет свои компоненты.

Рамен можно сравнить с рецептами русских пирожков – пекут их практически все хозяйки, но рецепт приготовления и начинка у каждой из них своя.

Бульон для рамена подойдет любой – куриный, говяжий, из свинины или овощной. А в качестве начинки придутся кстати:

• яйца;
• свинина;
• водоросли;
• бобовые ростки;
• разные овощи;
• грибы шиитаке.

Заправкой в большинстве случаев служит соевый соус, но можно использовать просто соль или специальную пасту мисо.

Технология приготовления рамена также имеет свои особенности и тонкости. Чаще всего рамен готовят из пшеничной муки, воды, соли и специальной минеральной воды (кансуй). Некоторые из поваров немного трансформируют рецепт и добавляют или убирают некоторые ингредиенты.

Различаться может лапша и по форме – она может быть толстой, тонкой, волнистой или лентовидной, дело личной фантазии повара и его самовыражения в кулинарном искусстве.

Рецепты японской кухни: карри, омлет, панкейки, суши-торт, тортилья, салат-суши.

История происхождения

Рамен – блюдо, вызывающее много споров и дискуссий. Один из вопросов связан с происхождением блюда – где оно появилось впервые? Да и о качестве блюда дискуссий не меньше: одни уверяют, что рамен – блюдо чуть ли не ресторанного уровня, изысканное и утонченное, а другие уверяют, что это всего лишь разновидность дешевого фастфуда, еда с уличных лотков. Кто прав? На самом же деле рамен – даже не японское блюдо. Оно было заимствовано из китайской кухни в самом начале 20-го века. Изначально лапша изготавливалась самостоятельно и ее можно было купить в небольших уличных лавочках. Да и приобретали ее лишь представители малообеспеченных слоев населения – лишь благодаря низкой стоимости еды.

Большую популярность лапша приобрела к 1958 году – именно тогда Момофуку Андо придумал лапшу быстрого приготовления, которая известная не только в Японии или Китае, но приобрела огромную популярность во всем мире. Быстрое в приготовлении и относительно дешевое, блюдо быстро завоевало сердца (и желудки!) любителей фастфуда, а в Стране Восходящего солнца стало чуть ли не культовым.

Лапшу со временем стали делать необычной формы

Японские кулинары не смогли обойти внимание лапшу и рамен стал появляться практически в любом уличном ресторанчике или уличном автомате. Но рамен можно встретить и в меню дорогих и элитных ресторанов, где лапшу также готовят самостоятельно, добавляя самые качественные и свежайшие ингредиенты

Популярные блюда в Японии: запеченные суши, нигири, сашими, урамаки, темаки, роллы с тунцом.

Что такое рамен и как готовят его в Японии, узнаете из видео: