Безглютеновая веганская пицца «три соуса»

ПП пицца из куриной грудки (на фарше)

Куриное филе (или готовый фарш) — 300 грамм

Яйцо — 1 шт

Овсяные хлопья — 2-3 стол ложки

Соль, перец

Измельчаем все ингредиенты в блендере и смешиваем. Выкладываем в силиконовую (или другую) форму. Выпекаем в духовке при температуре 200С — 10 минут, добавляем соус и начинку и продолжаем запекать еще — 10 минут, посыпаем сыром. Продолжаем запекать еще 3-5 минут.

Филе измельчаем в блендере до образования фарша, добавляем яйцо, овсянку, солим, перчим. Антипригарную сковороду ставим на огонь, добавляем пару капель растительного масла. Тесто выкладываем и разравниваем на сковороде. Как только тесто немного подрумянится, переворачиваем. Поливаем соусом, добавляем начинку, посыпаем сыром. Закрываем крышкой и держим на медленном огне до расплавления сыра. 

Приятное аппетита!

ПП пицца на лаваше: рецепт на сковороде и в духовке

Лаваш — 1 упаковка

Сыр — 100 грамм

Вырезаем лаваш по форме дна вашей посуды для запекания — 3 слоя. У меня форма круглая 26 см, поэтому получилось 3 круга из лаваша. Кладем на дно круг из лаваша, посыпаем сыром, снова лаваш, сыр и снова лаваш. Смазываем соусом и выкладываем начинку, посыпаем сыром и отправляем в духовку на 5-7 минут.

Вырезаем лаваш по форме сковороды (как в предыдущем примере). Делайте столько слоев, сколько вам хочется. Ставим сковороду на огонь и выкладываем слоями: лаваш, сыр, лаваш и т.д. Поливаем соусом, выкладываем начинку и посыпаем сыром. Блюдо накрываем крышкой и держим на медленном огне до расплавления сыра.  Приятного аппетита!

Тесто для пиццы ПП из рисовой муки

Рисовая мука — 2 -3 стол ложки

Цветная капуста — 150 грамм

Яйцо — 2 шт

Соль, перец

Цветную капусту (сырую) натереть на терке. Посолить и подождать пару минут пока капуста пустит сок. Сливаем сок. В капусту добавляем яйца, муку,  солим, перчим. Замешиваем. Тесто можно использовать как при приготовлении пиццы на сковороде (жарим как блинчик с двух сторон до подрумянивания), так и в духовке (20-25 минут при температуре 190 С). 

Рецепт на творожном тесте

Творог — 200 грамм

Яйцо  — 1 шт

Мука (рисовая, овсяная, цельнозерновая) — 80-100 грамм

По муке ориентируйтесь «на глаз».Все зависит от того, какой творог. Тесто не должно прилипать к рукам.

Творог смешиваем с яйцом, солим. Муку вводим постепенно, замешиваем тесто. Формируем из теста одну большую или несколько маленьких пицц. Смазываем соусом и добавляем начинку. Отправляем в духовку на 20 минут, температура 190-200С. Посыпаем сыром и еще на 1-2 минуты.

ПП пицца на сковороде на овсяноблине

Овсяная крупа (овсяная мука) — 3-4 стол ложки 

Яйца — 2 шт

Молоко — 20 грамм

Смешиваем все ингредиенты. Необходимо подождать 15 минут для того, чтобы овсянка настоялась.  Выкладываем тесто на антипригарную сковороду, равномерно разравниваем по всему дну. Жарим под крышкой 3-5 минут. Переворачиваем овсяноблин, смазываем соусом и добавляем начинку и сыр. Держим на медленном огне под крышкой — 7-10 минут. 

Начинки для пиццы

томатный соус + моцарелла + базилик

ананас + курица(ветчина) + моцарелла + орегано + томатный соус

мясо (кроме свинины и баранины) + шампиньоны +маслины + сыр

курица+ маринованный лук + болгарский перец + томатный соус + моцарелла

томатный соус + сыры (моцарелла + рокфор + гауда + козий сыр) + орегано

моцарелла + ветчина + помидоры + томатный соус

креветки + семга +маслины + моцарелла + гауда +томатный соус

Варианты ПП соусов

томатный (помидоры измельчаем в блендере и тушим до загустения, добавляем чеснок, соль, черный молотый перец, орегано и базилик)

белый (сметана + чеснок+ базилик + орегано+ черный молотый перец + дижонская горчица. Все смешиваем). 

Диета без глютена: список продуктов

Отметим, что само по себе употребление в пищу продуктов без глютена не делает диету правильной, полезной или подходящей для похудения. Существует ряд продуктов питания, не содержащих глютен, однако весьма вредных для фигуры — начиная от газированных напитков, засахаренных фруктов, шоколада и мороженого, заканчивая картофельными чипсами и майонезом.

1. Яйца, молоко, мясо и рыба

Поскольку глютен является растительным белком злаковых культур, он не может входить в состав мышечной ткани животных. Любые виды мяса (говядина, курятина, баранина, свинина), рыбы (лосось, семга, треска) и молочных продуктов (сыр, кефир, сливки, молоко) допускаются на безглютеновой диете.

2. Рис, кукуруза и гречка

Глютен не содержится в составе любых видов риса (как белого, так и бурого). Гречка и прочие псеводозерновые (киноа, амарант, сорго) лишь напоминают злак, являясь травой — они также не содержат глютена. Кукуруза, хотя формально и считается злаковой культурой, также допустима при безглютеновой диете.

3. Бобовые культуры

Семена любых бобовых растений (красная и коричневая чечевица, горох, нут, белая, красная и чёрная фасоль) допускаются без ограничений при соблюдении безглютеновой диеты. Вместе с овощами и фруктами именно они становятся главным источником пищевой клетчатки в рационе.

4. Орехи, семена, овощи и фрукты

Диета без глютена разрешает к употреблению любые орехи, овощи и фрукты — начиная от обычных яблок и моркови, заканчивая сухофруктами, экзотическими манго, авокадо и семенами чиа. Картофель (как обычный, так и сладкий батат) также не содержит в своем составе глютена и подходит людям, страдающим целиакией.

5. Любые масла и животные жиры

Сливочное масло, топленый свиной жир, кокосовое, оливковое, подсолнечное и любые другие растительные масла — все эти продукты состоят исключительно из различных жирных кислот и совершенно не содержат в своем составе растительного белка и, соответственно, опасного для некоторых людей глютена.

Проблема и успех теста для пиццы без глютена

Когда я решил приготовить безглютеновую пиццу для себя и своих друзей, моей главной целью была легкость. Я не хотел требовать какой-либо специальной или труднодоступной муки — тем более, что на рынке так много безглютеновой муки. Погружаясь в мир безглютеновых многоцелевых смесей, я обнаружил, что большинство из них не были действительно «универсальными». Некоторые смеси лучше для выпечки, другие для жевательного хлеба, а некоторые вы должны пропустить все вместе. Основная проблема заключается в том, что в разных смесях содержится разное количество ксантановой камеди, элемента, имитирующего глютен в безглютеновых продуктах. Имея это в виду, я предлагаю одну безглютеновую смесь муки, которая хорошо сочетается с этим рецептом.

Морковная пицца с куриной грудкой и зеленым горошком

Низкокалорийная морковная пицца с интересным сочетанием продуктов. Блюдо состоит только из полезных диетических ингредиентов, поэтому его можно есть даже вечером, не переживая за фигуру.

КБЖУ на 100 г: 95/9/3/7.

Ингредиенты:

• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Адыгейский сыр – 30 г.

Начинка:

• Помидоры в с/с – 4 шт.
• Лук репчатый – ¼ шт.
• Зеленый горошек – 2 ст. л.
• Адыгейский сыр – 70 г.
• Шпинат – 50 г.
• Куриная грудка – 110 г.

Приготовление:

1. При помощи кухонного комбайна измельчаем морковь, чеснок. После добавляем муку грубого помола, сыр, яйцо и снова все перебиваем.
2. Формируем руками тонкую круглую основу на противне, для удобства можно воспользоваться кольцом от разъемной формы для выпечки. Отправляем в духовку, запекаем при температуре 200 градусов в течение 10 минут.
3. Для соуса разминаем вилкой помидоры в собственном соку с добавлением итальянских трав. Для начинки мелко нарезаем лук, измельчаем отварную куриную грудку.
4. На основу из морковного теста выкладываем томатный соус, а затем начинку из куриной грудки, зеленого горошка и лука. Сверху посыпаем тертым сыром.
5. Ставим пиццу в духовку еще на 5 минут. Готовое блюдо украшаем листьями салата и шпинатом.

Пицца без глютена. 5 рецептов

Пицца, приготовленная из муки или мучной смеси без глютена, не уступает по своим вкусовым качествам обычной пицце, приготовленной из пшеничной муки.

Рецепты, приведенные ниже, вы можете использовать при соблюдении безглютеновой диеты и диеты без молочных продуктов. Достаточно заменить обычный сыр на веганский, приготовленный из растительных ингредиентов (см. рецепты). Благодаря специям, зелени и разнообразной начинке, пицца с веганским сыром по своим вкусовым качествам почти не будет отличаться от пиццы, приготовленной с обычным сыром.

Пицца из дрожжевого теста с вялеными томатами и маринованными грибами

Ингредиенты для теста:

• Рисовая мука 400 г
• Яйца 2 штуки
• Сухие дрожи 7 г
• Растительное масло 5 ст.л.
• Вода 250 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
• Коричневый сахар 3 ч.л.
• Соль 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

• Сыр обычный твердый без глютена (или сыр собственного приготовления со специями, если плохо переносите традиционные молочные продукты, см. рецепты) 100 г
• Вяленые томаты 100 г
• Майонез без глютена (можно собственного приготовления, см. рецепт) 100 мл
• Лук 1 штука среднего размера
• Маринованные грибы (любые) 50 г
• Соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю наливаем воды, кладём помидоры и ставим на огонь. Через минуту после того, как помидоры закипят, можно их снимать с огня. Я использовала замороженные помидоры, поэтому варила их дольше до тех пор, пока они не стали мягкими.

В блендер кладем помидоры без шкурки, добавляем листья шпината, 1/2 ч.л. орегано, соль, перец и 1 ст.л. оливкового масла. Всё хорошо взбиваем.

Томатную пасту выливаем на сковороду, ставим на маленький огонь и забываем про нее на 20 минут.
Займёмся начинкой для пиццы

Для этого нарезаем цукини кольцами, солим и обжариваем на сковороде гриль.

Мелко нарезаем куриное филе, солим, перчим по вкусу и тоже обжариваем на сковороде гриль.

Крупно нарезаем шампиньоны и обжариваем слегка на обычной сковороде.

Теперь приступаем к самому важному — тесту для пиццы. В глубокой миске смешиваем миндальную муку кокосовую стружку, соль, перец, 2 ч.л

орегано, 1 1/2 ч.л. тмина, 1 ч.л. порошка для выпечки и перемолотую морковь.

Далее добавляем миндальное молоко, 30 мл оливкового масла и два яйца. Миндальное молоко советую наливать понемногу и смотреть консистенцию теста. Оно не должно быть жидким, чтобы из него можно было сформировать корж.

Противень застилаем бумагой для запекания и выкладываем на нее наше тесто. Делаем из него круглый пласт, примерно сантиметр высотой.

Сверху пласт намазываем томатной пастой.

Поверх выкладываем цукини, грибы и курочку.
Вместо сыра сделаем домашний майонез. В глубокой чаше взбиваем 2 желкта.

Добавляем к ним 120 мл оливковое масло и 2 ст.л. лимонного сока. Снова всё хорошо взбиваем.

Готовым майонезным соусом поливаем пиццу.
Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Сверху пиццу можно украсить соусом из шпината и базилика, рецепт которого я не давно выкладывала в своей статье «Зелёный салат с соусом из базилика и шпината».

Всем приятного аппетита!

Пицца на рисовом тесте с куриной грудкой, цуккини и баклажаном

Сегодня у меня очень сытная, вкусная и сочная пицца – со сладким желтым перцем, говядиной и черри. Простые ингредиенты, собранные вместе создали интересный вкусовой ансамбль.

Ингредиенты на 2 пиццы:

• Мука рисовая – 140г
• Вода кипяченая теплая– 70 г
• Оливковое масло – 1-2 ст.л.
• Соль – на кончике ножа

Соус и начинка:

• Сметана 10%– 80г
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Куриная грудка отварная – 200г
• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 1 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Сыр низкой жирности – 50г
• Зелень по вкусу
• Томат – 1 шт.
• Цуккини – 100г
• Баклажан – 100г

Приготовление:

Куриную грудку отварить, порезать на тонкие дольки. Лук порезать колечками и вместе с куриной грудкой и 1 ч.л. оливкового масла протомить на сковороде 5 минут, посолить, поперчить. Цуккини, помидор и баклажан порезать полудольками.

Натираем сыр на крупной тёрке.

Теперь приступаем к приготовлению теста.

Берем глубокую миску. Выливаем в нее воду. В воде тщательно размешиваем соль, затем постепенно добавляем всю муку. Вымешиваем тесто, добавляя в него оливковое масло. Готовому тесту придать форму шара, затем разделить на 2 части и скатать «колобки».

Накрыть их полотенцем и дать полежать 15 минут в миске (накрыть сверху полотенцем).

Далее застилаем противень пергаментом, смазываем оливковым маслом и формируем основы под наши пиццы. Отправляем в духовку, разогретую до 180с, на 5 минут. Затем вынимаем из духовки наши основы. Смазываем сметаной, перемешанной с ложкой томатной пасты, солим, посыпаем специями. Куриную грудку с луком, цуккини, баклажан и томаты равномерно распределить по поверхности.

Выпекать в разогретой до 180с духовке 15 минут. За 2 минуты до готовности посыпать сыром, убрать в духовку.

Затем по поверхности разложить свежую зелень и подавать горячими.

Калорийность и БЖУ готового блюда на 100 г:

Вес, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
100	120	5,9	5,5	11

Интересный факт:

Важным отличием рисовой муки от пшеничной является отсутствие глютена, который входит в число сильных аллергенов. Глютен может приносить вред не только аллергикам, но и обычным людям, так как в разной степени становится причиной диареи, изжоги, метеоризма, запоров и других расстройств пищеварительного тракта.

Пицца для похудения из брокколи

Ингредиенты

• 1 небольшая головка брокколи
• 2 яйца
• 30 г сыра пармезан
• 30 г тертой моцареллы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

Начинка

• 5 столовых ложек протертых томатов
• 125 г тертой моцареллы
• соль, перец

Как приготовить

Разогреть духовку до 200°C.
Выстелить противень пергаментной бумагой.

Вымыть брокколи, срезать стебель и нарезать головку небольшими соцветиями. Теперь соцветия измельчить в кухонном комбайне до консистенции риса.
Поместить в жаростойкую форму и готовить в духовке 5 минут. Дать остыть в течение 1 минуты.

Выстелить сито чистым кухонным полотенцем. Выложить на полотенце капусту.
Сильно отжать брокколи, чтобы осталась сухая смесь брокколи.
Хорошо перемешать брокколи в миске с яйцами, сыром и специями. Выложить смесь на противень в круг для пиццы толщиной около 1 см и плотно прижать.
Выпекать 10-12 минут, пока основа пиццы не станет светло-коричневой.

Смазать корж для пиццы томатным соусом и приправить солью и перцем. Посыпать моцареллой и запекать еще 10–12 минут, пока сыр не расплавится.

Тесто можно приготовить и из других овощей, например, из свеклы.

а.) Свекольное тесто для пиццы

Красная супер-свекла богата вторичными растительными веществами, а также содержит много витаминов, таких как фолиевая кислота — витамин B, который особенно важен для беременных женщин. Железо стимулирует кроветворение.

Хороший выбор для здоровой основы для пиццы без глютена и с низким содержанием углеводов.

б). Тыквенная основа для пиццы

Вместо того, чтобы использовать тыквы только в качестве украшения на Хэллоуин, лучше приготовить основы для пиццы. В 100 граммах тыквы содержится всего около 25 калорий, много бета-каротина, витамина С, магния, кальция, калия и др.

Бета-каротин не только придает тыкве яркий цвет, но и действует как антиоксидант, защищая клетки нашего организма от вредных свободных радикалов.

в). Пицца без теста

способ приготовления

Одна из главных особенностей приготовления теста для пиццы без глютена в его простоте. Весь процесс займет время, но при этом будет испачкано минимум посуды, и сразу после отправления его в духовку можно отдыхать, а не делать генеральную уборку кухни.

В большой емкости смешиваем белки, достать их лучше заранее, идеально комнатной температуры. Добавляем яблочный уксус, соль, сахар и половину необходимого растительного масла. Чаще всего используется подсолнечное без запаха, но в зависимости от личных предпочтений можно выбрать кукурузное, оливковое и любое другое, на которое хватит фантазии.

Ингредиенты смешиваем до однородности. Помним о минимуме посуды и усилий, поэтому берем просто вилку или венчик. При желании можно взбить миксером, но на конечном результате это не отразится. Добавляем воду, не холодную, слегка теплую, чтобы руке было комфортно.

Если используется мука собственного приготовления, необходимо добавить к ней ксантан. Сухие дрожжи смешиваем с безглютеновой мукой и только после этого добавляем сухие составляющие теста к яичной смеси. Лучше добавлять по чуть-чуть, ложкой или просеивая через сито. Это поможет избежать комочков и тесто сложно будет довести до однородности. Постоянно перемешиваем смесь ложкой пока она не станет однородной.

Рецепт приготовления безглютеновой пиццы (теста)

Начинку используйте на ваш вкус, в данном рецепте безглютеновой пиццы используется сыр тофу с томатным соусом.

Чиа измельчаем в кофемолке.
В миске тщательно перемешиваем гречневую муку, крахмал, сорго, чиа, соль, сахар, ксантановую камедь.
Закваску выкладываем в миску, добавляем воду и замешиваем тесто. Консистенция теста должна быть такой, чтобы в миске можно было сформировать шарик.
Плотно закрываем миску пищевой фольгой, протыкаем её в нескольких местах и убираем в теплое место на ночь или примерно, на 9 часов.
Готовое тесто делим на 4 части.
Лист бумаги для выпечки посыпаем мукой, выкладываем одну часть теста, посыпаем мукой и аккуратно раскатываем. Форму для запекания смазать слегла маслом и присыпать мукой. Можно использовать сорго вместо муки. Тесто накрываем формой и переворачиваем вместе с бумагой

Осторожно убираем бумагу, помогая себе ножом. При необходимости еще формируем тесто
ВНИМАНИЕ! Нельзя вдавливать тесто в противень! Аналогичным образом поступаем с остальным тестом.
Выпекаем в духовке 60 мин., при температуре 220С
Вынимаем, смазываем томатным соусом, выкладываем сыр тофу и выпекаем еще 15 мин.

Хозяйке на заметку: Сыр тофу выложить в миску, размять ложкой, добавить оливковое масло и специи, все хорошенько перемешать.

Приятного аппетита!

Тесто из рисовой муки для пиццы. Пицца без глютена — рецепт

Пицца без глютена вкусна и очень ароматна, как и традиционная, хотя ингредиенты отличаются от тех, которые используются в классическом тесте для пиццы . Пшеничная мука фактически заменяется рисовой мукой и кукурузным крахмалом: тесто таким образом получается хрустящее снаружи, но сохраняется мягким внутри благодаря двойной закваске. Для приправы мы вдохновились пиццей « Маргарита »! Но ничто не мешает Вам приготовить безглютеновую пиццу со вкусом, который Вы больше всего любите. Некоторые примеры? Классическая томатная приправа, маринад или даже пицца в белом, также четыре сыра или колбасы, и, наконец, знаменитая пицца с восхитительной смесью овощей на гриле. Вам просто нужно приложить свои руки к тесту и сделать вкусную пиццу без глютена!

Читай также: Пицца Маргарита

К сведению

Сложность приготовления: низкая

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 15 минут

Порций: 2 штуки

Затраты: очень низкие

ПРИМЕЧАНИЕ: +время, необходимое для того, чтобы подошло тесто

Ингредиенты для приготовления двух пицц по 32 см

• Рисовая мука — 350 гр.
• Крахмал (кукурузный крахмал) — 250 гр.
• Мед — 1 чайная ложка
• Вода — 350 мл.
• Соль — 10 гр.
• Свежие пивные дрожжи — 25 гр.
• Оливковое масло — 2 столовые ложки

Для приправы:

• Моцарелла — 500 гр.
• Томатный соус — 350 мл.
• Соль
• Базилик
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Орегано

Для смазывания емкости:

Оливковое масло

Приготовление

Как приготовить пиццу без глютена

Чтобы приготовить тесто без глютена для пиццы, просейте муку и крахмал и высыпьте их горкой на кондитерской доске (или в большой миске), сделав отверстие в центре (1). Возьмите маленькую стеклянную миску, положите в нее пивные дрожжи, вылейте стакан теплой воды (2) и добавьте мед (3). Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Отдельно растворите 10 грамм соли в стакане теплой воды (4) и добавьте масло (5). Затем добавьте смесь в муку с дрожжами и медом (6).

Также добавьте смесь воды и масла (7). Начните месить (вручную или с помощью миксера), держа рядом немного муки и оставшуюся теплую воду, которые необходимо понемногу добавлять в тесто, пока не достигнете желаемой консистенции, которая должна быть мягкой и эластичной. Продолжайте месить до той поры пока тесто не станет гладким и мягким, из которого сформируйте шар (8) и положите его в большую миску (помните, что тесто удвоит объем), не забудьте посыпать дно миски мукой. Накройте миску чистой тканью и поместите ее в теплое место вдали от сквозняков, например, в выключенную духовку. Подождите, пока тесто удвоится в объеме (это займет один или полтора часа). Между тем, выложите томатный соус в миску и приправьте еге маслом, солью и орегано (9), а затем приступите к приготовлению теста для пиццы.

Выложите тесто в емкость с небольшими бортиками, предварительно смазанную маслом (10), намажьте поверхность пиццы маслом и дайте ей снова подняться примерно в течение получаса. После смажьте пиццу томатным соусом (11) и небольшим количеством оливкового масла и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение примерно 10 минут при 200° градусах. Между тем, порежьте моцареллу на ломтики и поместите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выньте пиццу из духовки и посыпьте нарезанной моцареллой (12); снова поставьте еще на 5 минут. Как только вытащите пиццу из духовки, посыпьте ее свежими листьями базилика и немедленно подавайте. Ваша пицца без глютена готова!

Для правильного приготовления рецептов без глютена

Для рецептов без глютена мы рекомендуем покупать только продукты, у которых на упаковке зачеркнутый колос, сертификаты «Без глютена».

Тесто безглютеновое плюс начинка

Оборудование и ингредиенты

Для приготовления теста понадобятся емкости для компонентов, ложки, вилки, стаканы, венчик, миксер, сито, пищевая пленка.

Состав

Тесто готовится из:

• безглютеновой муки (нутовой, кукурузной или другой) – 500 г;
• сухих дрожжей – 10 г;
• яичных белков – 2 шт.;
• растительного масла (оливкового, кукурузного, подсолнечного) – 110 мл;
• яблочного уксуса – 8 мл (2 ч. ложки);
• соли – 5 г (1 ч. ложка);
• сахара – 40 г;
• воды – 400 мл.

Время приготовления составляет около 2 часов.

Число порций – 6-8.

Калорийность (100 г) – 280 ккал.

Процесс приготовления пошагово

1. В емкости большого объема смешивают белки (оптимальная температура – комнатная).
2. Добавляют половину растительного масла, соль, сахар, уксус. Смешивают до однородной консистенции, орудуя венчиком, вилкой или миксером.
3. Добавляют слегка теплую (не горячую) воду.
4. Смешивают муку с дрожжами, постепенно добавляют к яичной смеси при постоянном помешивании.
5. Полученную смесь дополняют небольшим количеством воды или муки (при необходимости), оставшимся количеством растительного масла.
6. Тщательно вымешивают, выкладывают на предварительно смазанный маслом противень.
7. На внутреннюю сторону отрезка пищевой пленки наносят масло, прикрывают ею тесто, оставляют на 80-90 минут в теплом месте для увеличения объема.

Безглютеновая пицца из рисовой муки. Пицца без Глютена — самый лёгкий рецепт без яиц и дрожжей

«Прелесть» жизни без Глютена заключается в том, что этот самый Глютен выступает связующим звеном в упругости обычного теста. И пицца не является исключением. Но это можно обойти!

Я пробовала самые разные коржи для пиццы: и кокосовые и из цветной капусты, и из семечек. Но в этот раз решила облегчить себе жизнь и просто испекла корж из уже готовой мучной смеси, не содержащей Глютен.

Результат оказывался очень близок к «пшеничному оригиналу». Коржик получился тонким и вместе с тем достаточно прочным, чтобы удержать начинку. И могу сказать, что никто бы сразу и не догадается что это Пицца без Глютена — «не пшеничная» пицца.

Рецепт очень прост, не требует яиц и дрожжей (к сожалению дрожжи — это не мое). Готовится буквально минуты и открою вам тайну — съедается также быстро! Из полученного теста получается 3 пиццки.

Мука без Глютена — это универсальная замена обычной пшеничной муке, подходящая для разнообразной выпечки: от пиццы, пельменей до самых разнообразных тортов, оладушек, блинчиков и вафель. Идеально подходит тем, кто сознательно избегает Глютен, но иногда хочет «побаловаться» обычными пшеничными вещами.

Пицца без Глютена — самый лёгкий рецепт без яиц и дрожжей

Ингредиенты

• Смесь без Глютена — 4 стакана
• Сода — 2 чайные ложки
• Вода, фильтрованная — 3 стакана
• Сливочное или топленное масло, растопленное — 4 столовые ложки

Способ проготовления

1. Разогреваем духовку до 190 С.
2. Смешиваем все ингредиенты в большой глубокой миске. Не пугайтесь — тесто будет жидковатым, то есть вы не сможете его скатать, как обычное тесто.
3. Разделяем полученное тесто на 3 части.
4. На противень выкладываем пергаментную бумагу и смазываем ее сливочным или топленым маслом.
5. С помощью ложки или силиконовой лопатки выкладываем тесто на пергаментную бумагу и размазываем до желаемой тонкости коржика. Мы любим потоньше.
6. Ставим в духовку и выпекаем 20 минут.
7. Вынимаем из духовки, смазываем соусом на выбор и выкладываем начинку. Посыпаем сыром.
8. Опять ставим в духовку и выпекаем 10 минут.
9. Даём пицце чуть остыть, прежде чем нарезать.
10. Повторяем все то же самое ещё 2 раза.

Примечание

Рецепт 2: песочное тесто из рисовой муки для печенья

Песочное тесто из рисовой муки без разрыхлителя — простой и интересный рецепт для тех, кто придерживается диеты без глютена.

Это песочное тесто без глютена (из рисовой муки), а также без разрыхлителя используется больными целиакией, которым противопоказано употребление пшеничной муки. Поскольку в стандартном разрыхлителе глютен по технологическим причинам может содержаться, некоторые стараются вообще не использовать его. Вот для такого случая и хорош этот рецепт теста из рисовой муки.

Рисовое песочное тесто без глютена сильно плывет при выпекали и совсем не держит форму, зато печение получается очень тонким, хрупким и хрустящим.

• Рисовая мука — 250 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сливочное масло — 175 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Рубим масло на кубики.

Смешиваем миксером все ингредиенты теста до получения комковатой массы.

Формируем тесто в ком, оборачиваем полиэтиленом и помещаем в холодильник на полчаса-час. В морозилку не надо.

Извлеченное из холодильника тесто будет довольно твердым и хрупким. Его нужно слегка размять в руках и накатать вот таких вот колбасок. Не пытайтесь катать колбаски сразу, перед замораживанием — они потом будут просто рассыпаться при нарезке. Определенная пластичность этому тесту необходима, так что сначала морозим, а потом опять слегка размягчаем.

Духовку разогреваем до 180 С.

Колбаски нарезаем на шайбочки и помещаем на противни с пекарской бумагой (собственно, удобно резать прямо на противне). Печеньки должны лежать далеко друг от друга — при выпекании они сильно расползаются. Теста из указанного количества ингредиентов должно хватить на три противня.

Вот такие печеньки получатся, если выпекать это тесто из рисовой муки на среднем уровне при температуре 180 С с циркуляцией воздуха 8 минут. Что интересно, в них совсем не чувствуется вкус рисовой муки.

А такие печеньки получатся, если их выпекать на среднему уровне при температуре 180 С без циркуляции воздуха 10 минут. У них будет чувствоваться, что печенье из рисовой муки. В общем, выбирайте сами, кому как больше нравится, или попробуйте оба варианта, как я.

Абсолютно без разницы, при каком температурном режиме производилось выпекание — печенью обязательно нужно дать остыть на противне. Полностью. Они невероятно хрупкие, в первые минуты после выпекания их трогать, деформировать или перекладывать категорически нельзя.

Когда печеньки остыли и затвердели, их сразу можно есть.

Быстрая пицца на овсяноблине с овощами и говядиной

Вкусная, полезная пицца, секрет которой в том, что в качестве коржа используется овсяноблин, а сверху можно положить все что угодно. Такой вариант может стать прекрасным здоровым завтраком, обедом или выручить, когда нужно что-то приготовить, а времени нет.

КБЖУ на 100 г: 168/10/10/8.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 3 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сыр брынза – 60 г.
• Балык говяжий – 60 г.
• Оливки по вкусу.
• Помидор – 1 шт.
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Сначала подготовим начинку. Тонкими кусочками режем помидор, оливки и говяжий балык. Сыр натираем на крупную терку.
2. Теперь подготовим овсяное тесто. В миску разбиваем яйца, добавляем овсяные хлопья, немного острого перца, соль по вкусу. Хорошо перемешиваем, даем овсянке немного набухнуть, примерно 5 минут.
3. Раскаленную сковородку с хорошим антипригарным покрытием протираем растительным маслом. Убавляем огонь на минимум, выливаем сюда овсяно-яичную смесь, разравниваем ложкой.
4. Как только овсяноблин немного прихватится, сразу выкладываем подготовленную нарезку и присыпаем все тертым сыром.
5. Накрываем сковороду крышкой. Спустя 7–8 минут, когда сыр полностью расплавится, пицца готова. Перекладываем на тарелку, нарезаем порционными кусочками.

Еще один рецепт пиццы без глютена на двух видах муки

Особенность этого рецепта заключается в использовании двух видов муки, создающих неповторимую консистенцию теста и оригинальный вкус выпечки.

Ингредиенты и время приготовления

Помимо емкостей для компонентов потребуется нож, доска, ложка, терка, противень, духовой шкаф.

Пицца без глютена готовится за 50-60 минут.

На выходе – 6-8 порций.

Калорийность (100 г) – 320 ккал.

Состав

Для теста:

• муки (кукурузной – 250 г, рисовой – 250 г);
• дрожжей (сухих) – 10 г;
• воды – 200-300 мл (зависит от консистенции теста);
• яиц – 3 шт.;
• растительного масла – 5 столовых ложек;
• соли – 1 чайной ложки;
• сахара – 3 чайных ложки.

Начинка состоит из:

• маслин – 20 г;
• чеснока (маринованного) – 40-50 г;
• куриной грудки (отварной) – 100-120 г;
• репчатого лука – 1 шт.;
• томатного соуса собственного приготовления (или готового кетчупа) – 50-70 г;
• твердого сыра – 80-100 г;
• специй, соли, зелени – по вкусу.

Приготовление пошагово

1. Дрожжи смешивают с сахаром и теплой водой (150 мл). Оставляют на четверть часа в теплом месте. Добавляют в смесь оставшуюся воду, тщательно перемешивают. Отправляют смесь в емкость с мукой.
2. Добавляют специи, соль, яйца, масло, вымешивают тесто около 15 минут. Признак правильного замешивания – отсутствие эффекта прилипания к рукам. При необходимости добавляют небольшое количество муки или воды.
3. Духовку разогревают до 170-180°C. Раскатанную основу укладывают на противень, выпекают 5-7 минут.
4. Для приготовления начинки все компоненты, кроме томатного соуса и сыра, измельчают до желаемого размера.
5. При необходимости предварительно обжаривают лук с грудкой на небольшом количестве масла.
6. Основу достают из духовки, дают немного остыть, поливают кетчупом, укладывают начинку, посыпают сыром, выпекают при 180-200°C около 7-8 минут. Время корректируется в зависимости от степени готовности.