Том ям

Том ям с листьями каффир-лайма

Фото: listok-cafe.ru

Очень вкусный том ям с приятной цитрусовой ноткой.

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 10 очищенных креветок, 5 листочков каффир-лайма, 3 ст.л. кокосового молока, 200 г шампиньонов, 50 г корня имбиря, 1 лайм, 1 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, полпучка кинзы, 4 горошины черного перца, соль.

Приготовление: Корень имбиря очисти, нарежь и обжарь с измельченными острым перцем и чесноком. Переложи в кастрюлю, добавь раздавленные скалкой горошины черного перца, измельченные грибы и воду. Провари 10 минут, всыпь листья каффир-лайма, креветки и продолжай варить том ям еще 7 минут. Добавь молоко, томатную пасту, рыбный соус, мелко нарубленную кинзу и соль.

Рецепт супа Том Ям с грибами Цаогу

Рецепт супа Том Ям включает самые отборные ингредиенты. Блюдо, приготовленное по этой инструкции низкокалорийное. Количество килокалорий в одном блюде составляет – 53. Для приготовления супа Том Ям на шесть персон потребуются следующие ингредиенты:

грибы Цаогу – три сантиметра;
стебли лемонграсса – 5 штук;
корень гангала – пять сантиметров;
паста Нам Прик Пао – 150 г
томаты черри – 3 штуки;
рыбный соус – 100 миллилитра;
чили – 2 штуки;
кокосовое молоко – 150 миллилитра;
рис – 150 грамм;
куриный бульон – полтора литра;
лимонный сок – 80 миллилитра.

Рецепт приготовления пошагово в домашних условиях:

Сделать насыщенный бульон и положить в него рис.
Лемонграсс и гангала порубить крупно. Положить эти продукты в бульон вместе с перцем чили и листьями лайма. Как только суп будет готов, все эти ингредиенты нужно будет удалить из него. Все они необходимы только для того, чтобы придать экзотический и неповторимый вкус второму блюду.
Чили порубить мелко, а грибы Цаогу крупнее и добавить в блюдо.
Довести суп до кипения и добавить пасту.
Почистить креветки и положить их в суп.
Помыть томаты черри и положить в суп.
После того, как креветки будут готовы, добавить сок лайма и молоко. Варить еще пару минут.
Теперь пора подавать блюдо к столу и звать гостей.

Том Ям, рецепт с курицей

Руководство по приготовлению супа Том Ям с курицей достаточно простое и понятное. На приготовление блюда уйдет не больше тридцати минут. Одна порция супа составляет 340 килокалорий.

Для приготовления супа на четыре человека нам потребуются ингредиенты:

пять столовых ложек пасты чили;
300 грамм филе куриного;
стебель лемонграсса – три штуки;
рыбный соус — три столовые ложки;
100 миллилитров кокосового молока;
корень имбиря – ломтик три сантиметра;
лайм – половинка;
шампиньоны – 300 грамм;
сахар – одна чайная ложка;
пять штук перца чили.

Рецепт приготовления в домашних условиях:

Порубить имбирь и лемонграсс на крупные части. Можно для удобства использовать блендер или комбайн.
Промыть и просушить мясо. Мелко его накрошить.
Мелко порубить перец чили.
В большую кастрюлю влить полтора литра воды и довести до кипения
Добавить пасту чили. Тщательно перемешать.
Через несколько минут добавить имбирь и лемонграсс.
Порубить грибы крупно с помощью комбайна или измельчить блендером.
Переложить в емкость курицу и грибы.
Как только закипит вода, добавить перец чили, лайм, рыбный соус, сахар.
Готовить пять минут.
В бульон налить кокосовое молоко и отварить курицу.
Спустя двадцать минут можно снимать кастрюлю с плиты. Можно подавать и пробовать экзотическое блюдо с рисом.

Суп том ям с креветками на кокосовом молоке и сливках

Один из адаптированных рецептов классического тайского супа. Многие продукты, которые бывает проблематично найти в наших супермаркетах, мы заменим на более доступные. Попробуйте. Суп получается очень вкусным!

Для приготовления нам понадобится:

Чеснок – 5 долек среднего размера
Перец чили – 2 шт. среднего размера
Молоко кокосовое – 400 мл.
Сливки 10% — 200 мл.
Лимон – 1 шт.
Корень имбиря – небольшой кусок
Шампиньоны свежие – 250-300 г.
Креветки тигровые – 400-500 г.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль, молотый перец на вкус
Бульон куриный – 600-800 мл.

Приготовление:

1. В сковороде нагреваем растительное масло. Тем временем, не мелкими кружочками нарезаем чеснок.

2. Отправляем его в масло. Обжариваем несколько секунд, пока он не даст свой аромат. Затем убираем его сразу в чашу блендера. Перец чили очищаем от семян. Нарезаем средними кусочками. Отправляем в то же масло, где жарился чеснок. Жарим таким же образом, несколько секунд на высокой мощности. Затем перекладываем к чесноку.

3. Поджаренные перец и чеснок измельчаем блендером до однородной кашицы. Возвращаем массу снова в сковороду с маслом. Имбирь очищаем. Трем теркой. Отправляем сюда же. Вливаем 2 столовые ложки лимонного сока. Тушим на слабом огне до однородности.

4.С лимона стираем желтую цедру, не затрагивая белую часть (она горчит). Отправляем в эту же сковороду. Всыпаем сахарный песок. Тушим около 10 минут, до однородной массы. Получается практически та же самая паста Том Ям, которая продается в магазинах в готовом виде.

5. Куриный бульон ставим на плиту. Солим на вкус. Ждем, когда начнет закипать. Вливаем сюда сливки и кокосовое молоко. Перекладываем нашу самодельную пасту Том Ям. Доводим массу до кипения.

6. Грибы моем, обсушиваем. Нарезаем пластинками, не очень мелко. Креветки очищаем от панциря. Делаем разрез вдоль «спинки». Зубочисткой или острием ножа достаем кишечник (черная кишка). Отправляем шампиньоны с морепродуктами в кипящий суп.

7. Варим 3 минуты. После чего снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем настояться минут 10. Затем снова перемешиваем, разливаем и подаем!

Суп Том Ям с основой из пакетика на кокосовом молоке с грибами и креветками

Этот знаменитый тайский суп содержит множество приправ и соусов, благодаря которым он и получается таким вкусным. Их можно найти не во всех магазинах. А без этих составляющих это будет вовсе не Том Ям. Все эти приправы полноценно заменит специальная основа для этого блюда Том Ям. Их производит несколько фирм. Ищите их в отделе с приправами или в специализированных магазинах.

Ингредиенты:

4-5 тигровых креветок;
2-4 маленьких перца-чили;
Небольшой пучок кинзы;
Примерно 5 помидорок-черри;
1-2 средних шампиньона;
Стебель лимонной травы;
Пакетик основы для Том Яма;
200 грамм рисовой лапши;
Стакан кокосового молока.

Приготовление:

1.Рисовую лапшу отварить, согласно инструкции на упаковке. Обычно ее отваривают или запаривают кипятком на 5 минут. После чего обязательно слить воду, промыть вермишель и дождаться стекания воды.

2.Томаты нарезать на 2-4 части, смотря какого они размера. Крупными брусочками нарезать лимонграсс. Пластинками среднего размера измельчить грибочки. Перец чили достаточно только промыть.

3.В кастрюльке вскипятить примерно пол-литра воды. Влить туда молоко. Добавить суповую основу, листочки лайма. Если используете свежие листья, то сначала помните их в ладони, а затем можно еще разорвать их пополам. Так они в полной мере раскроют свои ароматные способности.

4.Почистить креветки. Не забывайте очищать их изнутри. Добавить в суп грибы, проварить 3 минуты. Затем добавить креветки, варить на небольшом огне не больше пяти минут. Дольше варить нельзя, иначе креветки станут «резиновыми» и не вкусными.

5.За несколько секунд до снятия с огня, добавьте измельченные черри и перчик-чили. Старательно перемешайте, уберите с плиты. До подачи лучше дать ему отдохнуть под крышкой еще минуток 5. Так томаты насытятся ароматом супа. Перец чили отдаст ему свою пикантную остроту.

6.В каждую тарелку положить лапшу, залить ее бульоном из супа. Все его составляющие также распределить по каждой порции. Лимонграсс и чили можно не класть в тарелки. Они не съедобны.

7.Для дополнительного аромата, посыпать зеленью кинзы, измельчённой мелко.

Как приготовить тайский суп c говядиной и лапшой (Guay Tiew Nuea Nam Sai)

Хотя теперь я больше и не ем мясо (стал вегетарианцем более года назад), раньше тайский суп с говядиной и лапшой, известный в Таиланде как Guay Tiew Nuea Nam Sai, был одним из моих любимых блюд. И если бы я решил отказаться от вегетарианства, это блюдо я с удовольствием съел бы в первую очередь.

Ведь в тайском супе с говяжьей лапшой есть все: вкусная лапша, сочная говядина, приятный бульон, и, кроме того, это одно из самых сытных блюд тайской кухни, которые вы можете попробовать. Итак, как приготовить тайский суп с говядины и лапшой, и действительно ли это легкое и быстрое блюдо? Да, это действительно так.

Более того, если у вас есть под рукой немного готовой говядины и бульона, то уже через 10 минут вы сможете насладиться тарелкой горячего тайского супа с лапшой и говядиной. Что касается ингредиентов: вот что вам нужно иметь под рукой.

Ингредиенты для тайского супа из говядины с лапшой (Guay Tiew Nuea Nam Sai)

Для супа вам понадобятся:

Около 1 кг говяжьих костей
3 литра воды
1 луковица
6 зубчиков чеснока
3 корня кинзы с 8 стеблями
1/2 чайной ложки черного перца
5-6 кусочков белого кардамона или несколько лавровых листьев
2-3 столовые ложки соевого соуса
2-3 столовые ложки рыбного соуса
1 чайная ложка сахара
Ломтики говядины
Рисовая лапша
Ростки фасоли
Нарезанные зеленый лук и кинза

Как приготовить тайский суп с говядиной и лапшой

Положите говяжьи кости в большую кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите около 90 минут.
Снимите пену с поверхности бульона.
Добавьте нарезанный лук, зубчики чеснока и кинзу.
Добавьте черный перец и кардамон (или лавровый лист).
Продолжайте варить еще час.
Удалите кости, лук и другие ингредиенты, оставшиеся в бульоне. Помните, что это должен быть чистый бульон.
Если вам кажется, что бульона слишком мало, вы можете добавить немного воды в бульон.
Добавьте соевый соус, рыбный соус и сахар и перемешайте.
Нарежьте говядину небольшими тонкими ломтиками.
Замочите лапшу в воде примерно на 15 минут, чтобы она была мягкой и податливой.
Бланшируйте лапшу и ростки фасоли в кипящей воде в течение 5 секунд, используя дуршлаг или сито (я предпочитаю бланшировать около 30 секунд, так как мне нравится очень горячая и дымящаяся лапша).
Положите лапшу и ростки фасоли в миску, добавьте ломтики говядины и влейте бульон так, чтобы он покрывал лапшу и говядину. Посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком и кинзой, и лапша готова к употреблению.
Вы также можете добавить хрустящий жареный чеснок, если он у вас есть. С ним обычно подают тайский суп с говядиной и лапшой в Таиланде.
И, конечно, добавьте немного масла чили, если вам нравится более острое блюдо.

Ваш тайский суп с говядиной и лапшой готов к употреблению. Вкуснятина! Теперь вы можете посмотреть видео с YouTube канала «Pailin’s Kitchen» с рецептом тайского супа с говядиной и лапшой. Пайлин — тайская шеф-повар, которая живет в Канаде.

Она показывает, как приготовить самые лучшие традиционные тайские блюда. Также следите за ее каналом на YouTube, чтобы вы могли посмотреть сотни ее других видео с рецептами самых удивительных и вкусных блюд тайской кухни.

Секрет популярности супа

Как раз за действительно неповторимый бульон, в который часто добавляют ароматное кокосовое молоко, и полюбился национальный тайский суп. Его секрет — в пяти тайских и экзотических для нас ингредиентах, без которых настоящий том-ям, будь он с креветками, курицей или тофу с грибами, никогда не получится. Это лемонграсс, галангал, листья каффира, перец чили и свежий сок лайма.

Лемонграсс — это длинные, суховатые «палочки», которые придают блюду специфический цитрусовый вкус и аромат. Несмотря на свою схожесть с лимоном как по вкусу, так и по названию (по-другому его называют лимонным сорго или лимонной травой), лемонграсс — это злак, и несколькими каплями лимонного сока его не заменишь. Еще он слишком жесткий. Поэтому лемонграсс либо режут тонкими кольцами и оставляют в том-яме в качестве украшения, либо снимают внешний слой, хорошенько отбивают ножом, варят и вынимают, когда суп готов.

Второй обязательный ингредиент том-яма — галангал — очень похож на имбирь, тоже корень, но ароматнее, не такой едкий, тоньше и приятнее на вкус и со своей цитрусовой ноткой. Его родиной считается китайский остров Хайнань, где он как раз и используется вместо имбиря. В том-яме галангал, так же как и лемонграсс, служит для придания вкуса и аромата, но его не едят.

Каффирский лайм сильно отличается от привычного нам лайма — кожура у него темно-зеленая и бугристая, сам плод несъедобен, сока мало, и он очень кислый. Но кожуру иногда используют в кулинарии. Главная ценность каффир-лайма сосредоточена в его пряных листьях, которые и кладутся в том-ям.

Эти три ингредиента создают неповторимый вкус тайского супа, а красный перец чили и свежевыжатый лаймовый сок — остроту и мягкую кислинку, за что том-ям и получил свое название.

И если еще 10 лет назад я сбивалась с ног в поисках экзотического лемонграсса, галангала и листьев каффира, то сейчас свежайшие наборы для том-яма можно купить в любом городском супермаркете — еще одно подтверждение огромной популярности этого супа. Ведь, например, мисо-паста для мисо-супа так и осталась уделом специализированных японских магазинов.

Правда, есть один необязательный ингредиент классического том-яма, который до сих пор не так легко найти. Это рыбный соус, который делается из мелкой рыбешки типа анчоусов путем ферментации в маринаде с большим количеством соли. Он придает супу еще один специфический, глубокий оттенок вкуса.

Когда я разрабатывала растительную версию своего любимого супа, этот ингредиент оказался камнем преткновения. Его заменой стал соус, который я называю «морским». Рыбный вкус в нем дают водоросли, а вкус умами — грибы шиитаке. Варится он на основе соевого соуса, который тоже получается способом ферментации. А остроту добавляет чеснок. Готовить его очень просто: нужно положить все ингредиенты в небольшую кастрюлю и выпарить в два раза.

Завершает уникальный вкус том-яма свежая кинза, еще один частый ингредиент тайской кухни. А дополнить его можно остротой зеленого лука или лука-резанца.

Легкий том-ям

Я очень люблю том-ям, но по меркам современной жизни приготовление его классической версии требует много времени. Поэтому моей палочкой-выручалочкой стала эта легкая и быстрая версия супа, как раз для жаркого лета. Ее очень любят мои друзья — говорят, совсем не отличишь по вкусу от долгого оригинала.

Что нужно:

лук репчатый (средний) — 1 шт.;
морковь (маленькая) — 1 шт.;
стебель сельдерея (небольшой) — 1 шт.;
грибы шиитаке сушеные — 6 шт.;
морская капуста сушеная — 15 г;
соевый соус — 6 ст. л.;
чеснок — 4 зубчика;
лемонграсс — 2 шт.;
галангал — 1 шт. (5 кружочков);
листья каффира — 3 шт.;
свежевыжатый сок ½ лайма;
перец чили (небольшой) — ¾ шт.;
кокосовое молоко 60% — 110 мл;
вода — 700 мл;
морская йодированная соль — по вкусу;
кокосовый сахар (можно заменить тростниковым нерафинированным) — 4 ст. л. или по вкусу;
тофу твердый (можно заменить мягким) — 300 г;
вешенки — 200 г;
немного кинзы.

Что делать:

лук, морковь и стеблевой сельдерей измельчить до состояния пасты;
положить пасту в кастрюлю, добавить к ней промытые в воде шиитаке, морскую капусту, соевый соус, очищенный чеснок, галангал, перец чили, помятые в руках листья каффира и лемонграсс со снятым внешним слоем и «побитый» ножом;
залить водой, довести до кипения и варить 20 минут на среднем огне;
процедить через мелкое сито, добавить сок лайма, кокосовое молоко, сахар и соль по вкусу и варить еще пять минут;
порезать тофу небольшими кубиками, вешенки порвать руками и положить эти два наполнителя в центр боулов или тарелок;
разлить суп и украсить листьями кинзы.

Суп Том Ям с креветками: рецепт

Вам понадобится:

1 ст.л чили-пасты
400 г креветок (все зависит от их размера)
4 мелко нарезанных кусочка имбиря
2 стебля лимонной травы
3 листка каффира
2 шт. галангала
100 г грибов

Для того чтобы приготовить это блюдо нужно заранее найти все ингредиенты, ведь именно они в своем изумительном сочетании создают идеальный вкус, который отличает его от других. Каждый турист мечтает его попробовать, чтобы понять специфику Таиланда и хоть на минутку прикоснуться к сердцу страны – оригинальной и насыщенной разнообразными пьянящими ароматами кухни.

Тайский суп

Чили пасту легко можно приготовить собственноручно, для этого возьмите:

4 репчатых лука
3 зубчика чеснока
4 чили перца и все тщательно взбейте с помощью блендера.

Для того чтобы получившаяся масса была более однородной добавьте немного воды и 1 ст.л растительного масла. Чтобы суп имел немного сладковатый вкус, можно добавить 4 помидора и 1 ч.л сахара.

Получившуюся смесь, нужно немного подогреть на сковороде, чтобы полностью раскрылись все ароматы. Тем временем:

Креветки аккуратно почистите, и немного разрежьте, для того чтобы при варке они приобрели интересную форму.
При подаче на стол их можно красиво выложить, чтобы закончить свой кулинарный шедевр. Панцири не выбрасывайте, они в дальнейшем отлично подойдут для навара.
Все эти ингредиенты поджарьте на сковороде, добавив растительного масла, чтобы пряные ароматы соединились между собой.
Добавьте 2 л рыбного бульона и дайте 5 мин. покипеть и смело можете вытягивать пряные специи и панцири, ведь этот суп подается на стол без них. Они отдадут свой аромат и сделают суп очень насыщенным и неповторимым.

Том Ям с креветками

Вы ощутите тонкий пряный вкус, который нельзя сравнить ни с чем на свете. Побалуйте себя, сделайте праздник просто так, без особого повода и Вы окунетесь в мир незабываемых вкусовых эмоций.

Суп из готовой пасты «Том ям»

Фото: zen.yandex.ru

Паста очень острая, поэтому добавляй ее понемногу.

Тебе понадобится: 2 ст.л. пасты «Том ям», 5 побегов бамбука, 200 г соломенных грибов, 1 веточка помидоров черри, 200 г мидий, 10 очищенных креветок, 2 ст.л. сока лайма, 2 лемонграсса, 1 острый перец, 150 мл кокосового молока, 30 мл рыбного соуса, 3 листика лайма, соль по вкусу, 2 л воды.

Приготовление: Вскипяти воду, добавь пасту «Том ям», измельченные лемонграсс, помидоры, листья лайма и острый перец. Провари 5 минут, всыпь мидии, креветки, нарезанные грибы и бамбук. Через 7 минут влей соус, кокосовое молоко, сок лайма, посоли и выключи.

Рецепт 1: Тайский суп с пастой «Том ям»

Рецепт первого блюда с экзотическим, кисло-острым вкусом. Несмотря на то что родиной тайского супа является Таиланд, его можно встретить во многих европейских и американских ресторанах. Особенностью блюда является паста «Том ям», имеющая пикантный вкус.

Ингредиенты

• 200 граммов филе курицы;

• 200 граммов креветок;

• 400 граммов кокосового молока.

Для пасты:

• 25 граммов имбиря;

• 2 перца чили;

• 5 зубков чеснока;

• 1 лимон;

• Ложка сахара;

• 3 ложки масла.

Приготовление

1. Чеснок очищаем, режем кружочками, выкладываем в сотейник с небольшим количеством масла и обжариваем.

2. Добавляем колечки острого перца и пассеруем вместе. Затем вынимаем, измельчаем блендером. Добавляем цедру лимона, 2-3 ложки сока из цитруса и тертый имбирь. Затем массу снова выкладываем в этот же сотейник и вместе прогреваем 5 минут. Добавляем сахар и измельчаем в блендере повторно, чтобы паста получилась однородной.

3. Отвариваем куриное филе в бульоне. Вынимаем и нарезаем кубиками.

4. В тайской кухне креветки чаще всего отвариваются в не очищенном виде. Но если есть желание, то панцирь можно снять. Забрасываем морепродукт в суп, варим до готовности и также вынимаем.

5. В конце вливаем кокосовое молоко, добавляем креветки, курицу, солим. Даем закипеть и вводим ароматную пасту. Размешиваем, провариваем 2 минуты и выключаем.

Любопытные факты

Корейский народ считает кимчи своим национальным блюдом, основной составляющей которого являются квашеные овощи (в большинстве случаев это пекинская капуста), богато приправленные перцем для остроты. Первые упоминания схожего с этим блюда встречаются еще в I веке до нашей эры, однако тогда это блюдо имело название «ханча», что означает «размокшие овощи». А в 2013 году блюдо вошло в список нематериального наследия человечества ЮНЕСКО.

Однако принадлежность кимчи исключительно к корейской кухне оспаривают японцы. В разных провинциях Японии уже множество веков готовят суп кимчи, разбавляя его различными добавками – от тыквы до морепродуктов.

Сегодня это блюдо популярно во всем мире. Есть множество журналов, книг, сайтов в Интернете, где описывается рецепт супа кимчи, встречаются и с фото пошагового приготовления данного блюда. Сложности в своем приготовление оно не вызывает. Стоит только учесть некоторые нюансы в том, как приготовить суп. Лучше всего использовать самостоятельно приготовленный кимчи, но позаботиться об этом стоит заранее.

Готовим тайский суп

Пошаговый рецепт поможет создать настоящий шедевр тайской кухни. Итак, приступим! Следуйте инструкции:

Удалите панцири с креветок, которые необходимо разрезать вдоль, чтобы извлечь черный кишечный тракт.
Грибы необходимо протереть полотенцем. Шляпки разрежьте на две части. Удалите загрубевшие ножки.
Чили необходимо раздавить ножом и удалить семечки.
Листья каффир-лайма нарвите на кусочки, удалив стебель.
Кинзу вымойте и порежьте.
Лемонграсс необходимо очистить от сухих участков и раздавить стебли ножом, разрезать на несколько частей.
В кипящий бульон добавьте лемонграсс и галангал. Через минуты 3 добавьте креветки и грибы. Варите еще 5 минут на малом огне.
Приправьте блюдо соком лайма, рыбным соусом и чили. В самом конце посыпьте зеленью – кинзой и каффир-лаймом.
Подавайте суп сразу с огня – горячим.

Суп том-ям отличается насыщенным и пикантным вкусом. Теперь это тайское блюдо можно попробовать не только в кафе и ресторанах Таиланда, но и на вашей кухне. Приятного аппетита!

Тайский рецепт том-ям

Данный вариант супа вы скорее всего найдете именно в Таиланде.

Ингредиенты:

Куриный бульон
Помидоры черри — 8 шт.
Кинза — пучок (для украшения)
Тигровые креветки — 6 шт.
Лайм — 1 шт.
Мидии — 5 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Рыбный соус — 1/2 ст. л.
Сливки — 100 гр.
Перец чили — по вкусу
Лемонграсс — 3 стебля
Корень галангала — 3 тонких ломтика
Грибы шампиньоны — 5 шт.
Тайская чили паста — 3-4 ч. л.
Листья лайма — 5-8 шт.
Лук шалот — 1 шт.
Сахар — 1/2 ст. л.

Приготовление:

Нарезаем галангал, лемонграсс очищаем и крупно нарезаем, мнем листья лайма, грибы тоже режем крупно, креветки и мидии очищаем, помидоры дерем на 2 части.

Бульон доводим до кипения и сразу кидаем галангал, лемонграсс и листья лайма и оставляем на 5 минут. Кидаем перцы, через пару минут добавляем грибы, соевый соус, рыбный соус, чили пасту и сок лайма. Оставляем на 2 минуты.

Вливаем сливки. И в последнюю очередь кидаем мидии, креветки и томаты. Варим еще 2 минуты и снимаем с огня.

Как приготовить тайский суп с говядиной и лапшой

Положите говяжьи кости в большую кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите около 90 минут.
Снимите пену с поверхности бульона.
Добавьте нарезанный лук, зубчики чеснока и кинзу.
Добавьте черный перец и кардамон (или лавровый лист).
Продолжайте варить еще час.
Удалите кости, лук и другие ингредиенты, оставшиеся в бульоне. Помните, что это должен быть чистый бульон.
Если вам кажется, что бульона слишком мало, вы можете добавить немного воды в бульон.
Добавьте соевый соус, рыбный соус и сахар и перемешайте.
Нарежьте говядину небольшими тонкими ломтиками.
Замочите лапшу в воде примерно на 15 минут, чтобы она была мягкой и податливой.
Бланшируйте лапшу и ростки фасоли в кипящей воде в течение 5 секунд, используя дуршлаг или сито (я предпочитаю бланшировать около 30 секунд, так как мне нравится очень горячая и дымящаяся лапша).
Положите лапшу и ростки фасоли в миску, добавьте ломтики говядины и влейте бульон так, чтобы он покрывал лапшу и говядину. Посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком и кинзой, и лапша готова к употреблению.
Вы также можете добавить хрустящий жареный чеснок, если он у вас есть. С ним обычно подают тайский суп с говядиной и лапшой в Таиланде.
И, конечно, добавьте немного масла чили, если вам нравится более острое блюдо.

Обратите внимание

Несколько важных деталей, о которых нужно помнить.

На мой взгляд, самое большое отличие Том Кха от русского супа в том, что его компоненты режутся очень крупно или вообще кладутся целиком.
Корень Галангала – основной ингредиент Том Кха – это корнеплод, родственник имбиря. Если вы по случайной забывчивости не купили Кха, можно заменить его корнем имбиря, хотя при этом вкус супа изменится. Получится очень горько, поэтому имбиря нужно класть совсем немного.
Паста из Тамаринда придаст кислинку и вкус определенных восточных специй. Лемонграсс и листья лайма нужны для аромата, перец чили – для остроты.
Суп имеет маслянистый, ярко выраженный вкус кокоса, потому что готовится на кокосовом молоке. Я часто использую кокосовое молоко в своих рецептах, готовлю сама, хотя сегодня его можно купить в любом гипермаркете.

Гайд для Пряностей запада в Genshin Impact

Подойдите к Назафарин из Сумеру и поговорите с девушкой, чтобы приступить к приготовлению специй. Она находится в Гавани Ли Юэ.

В первую неделю с начала ивента каждый день будет открываться новый рецепт создания ароматных приправ. Соберите указанные ингредиенты, чтобы получить доступ к приготовлению.

Как создавать приправы и ароматные блюда

Над емкостью будет показана последовательность смешивания ингредиентов. Нажимайте на ложку, когда ползунок достигнет нужного продукта, чтобы добавить его. Количество попыток показано под емкостью: оно уменьшится, если выбран неверный ингредиент или если стрелка на шкале достигнет ее крайней точки. Чтобы успешно завершить приготовление приправы, добавьте все ингредиенты до того, как попытки закончатся.

Процесс создания специи:

Готовить ароматные блюда можно в разделе Использование приправ.

Добавляйте специи во вкусные блюда, чтобы получить ароматные и угостить персонажей в Чайнике Безмятежности.

В зависимости от предпочтений героя реакция будет разной, но опыт дружбы прокачается в любом случае.

После окончания события все ивентовые предметы исчезнут из Инвентаря.

Суп кимчи с лапшой

Вариант супа кимчи, более известный как кимчи рамен. Отличительной его особенностью является добавление лапши.

Ингредиенты:

Куриное мясо (полутушка) — 900 г
Морковь свежая — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Лапша рамен (китайская пшеничная лапша) — по вкусу
Листья нори — 5 шт.
Капуста кимчи — 50 г
Яйца вареные куриные — по одному на тарелку
Специи (тимьян, имбирь, перец) — по вкусу

Приготовление:

В духовку отправить курицу вместе с очищенной и порезанной одной морковью и половиной луковицы. Запекать около часа.

В кастрюлю положить семена кунжута, нашинкованный кольцами зеленый лук и продавленный чеснок. Залить все небольшим количеством оливкового масла до получения кашицеобразной массы, слегка потушить, под конец присыпать перцем. Получится соус.

С готовой курицы снять мясо, кости положить в кастрюлю. Туда же отправить оставшуюся морковь (порезать на несколько частей) и лук. Залить все водой и варить полчаса. В конце добавить имбирь, чеснок, лавровый лист.

В тарелку выложить уже готовую лапшу, мясо, порезанное пополам яйцо, соус из лука, листья нори, капусту кимчи, залить бульоном и украсить зеленым луком.

Рецепт супа из пасты Том Ям

Цвет красноватый у неё… Суп приобретает оттенок:

Шаг 7.

Как только закипел бульон, отправляем кальмары с креветками. По морепродуктам у нас получились – креветки, щупальцы кальмара, и мидии (мидии не обязательны, так как в супу они не чувствуются по вкусу. Креветки и кальмар – это главное!)

Убавляем огонь! Кипеть не нужно…

Шаг 8.

Следом отправляем целую луковицу красную, резанную на 4 части. Она для аромата.
6 помидорок чили, порезнных на четвертинки
Половину пучка листьев кинзы

Прикладываю фото разом:

Шаг 9.

Следом рыбный соус. Вот такой нашел, той же фирмы, что паста. На вкус этот соус – бяка, но блюда с ним приобретают насыщенный оттенок. Отправил в районе 7-10 таких ложек. За счет этой пасты, суп приобретает соленоватый оттенок. Отдельно не солил. Всё за счет этого соуса…

Шаг 10.

Сливки жирностью 20%. Это не кокосовое молоко для Том Ям, а именно сливки. Вы их видите, они также продаются на полке Ленты. То, что нужно для супа TOM YAM. Вот такие:

Классический рецепт том яма

Фото: tabulo.ru

Острый том ям придется по вкусу всем любителям настоящей тайской кухни.

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 300 г шампиньонов, 4 помидора, 1 луковица, 1 лайм, 200 г очищенных креветок, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. лимонной цедры, 2 зубчика чеснока, 2 лемонграсса, полпучка кинзы, 50 мл рыбного соуса, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Приготовление: Провари креветки с нарезанными помидорами 10 минут. Измельченные лук и чеснок обжарь до золотистого цвета, добавь нарезанные грибы, томатную пасту, имбирь и цедру. Влей зажарку в суп, всыпь нарезанный лемонграсс и вари 7 минут. Добавь рыбный соус, посоли и выдави сок лайма. Выключи и присыпь измельченной кинзой.

Том ям с курицей

Классический суп том-ям.

Ингредиенты:

Бульон куриный — 1,5 л.
Паста Том Ям — 60 гр.
Куриная грудка — 500 гр.
Помидор средний — 2 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Корень галангала — 50 гр.
Корень имбиря — 50 гр.
Лемонграсс (лимонное сорго) — 2 шт.
Грибы шиитаке свежие — 50 гр (или сушеные шиитаке — 10 гр.)
Грибы шампиньоны — 60 гр.
Кокосовые сливки — 200 мл.
Рыбный соус — 2-3 ст.л.
Листья лайма — 3-5 шт.
Сок лайма
Перец чили (по вкусу)
Зелень (зеленый лук, кориандр)

Приготовление:

Для начала нарезаем дольками лемонграсс и добавляем в бульон. То же самое проделываем с корнем галангал и имбирем. Кидаем в бульон лимонные листья.

В сковороду добавляем масло, разогреваем. Чеснок мелко режем и кидаем в сковороду. Немного обжариваем, туда выдавливаем пасту том ям и тоже слегка обжариваем. В сковороду добавляем курицу, порезанную кубиком. Слегка обжарив добавляем немного чили.

Режем грибы и кладем в бульон. В бульон добавляем кокосовые сливки. Нарезаем помидоры средним кубиком и кидаем их в бульон. Теперь снимаем курицу с огня и также кладем в бульон. В конце добавляем рыбный соус, выдавливаем половину лайма. Доводим суп до кипения и варим ок. 3-4 минут.

Горячий и кислый суп Том Кха

Горячий и кислый суп считается хорошим для простуды. Чтобы увеличить преимущества для здоровья, не стесняйтесь добавлять 2 или 3 чайные ложки мелко нарезанного имбиря.

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 400 г
Тофу – 100 г
Бамбук — 1/2 чашки
Гриб Вуд-ухо
Вода
Соль, сахар
Соевый соус
Специи
Рисовый уксус
Кунжутное масло
Кукурузный крахмал
Яйцо – 1 шт.
Зеленый лук (мелко нарезанный)

Приготовление:

Измельчить свинину. Смешать ингредиенты маринада и мариновать свинину в течение 20 минут.

Вырезать тофу на мелкие квадраты. Вырезать бамбук на тонкие полоски, а затем в тонкие ломтики. Прополощите грибы и нарежьте на тонкие кусочки.

Доведите воду до кипения. Добавьте бамбук, грибы. Размешать. Добавьте тофу. Довести до кипения и добавить маринованную свинину.

Перемешать в соли, сахаре, соевом соусе, уксусе, и кунжутном масле.

Смешайте кукурузный крахмал и воду. Медленно влейте смесь кукурузного крахмала в суп, помешивая, пока она добавляется. Пусть отвар вернется к кипению. Как только суп закипит, удалите бульон из печи.

Медленно влейте взбитое яйцо, одновременно помешивая в одном направлении. Добавьте зеленый лук и белый перец по вкусу.

Польза японского супа мисо

Япония — страна с весьма самобытными традициями и обычаями. Проявляется эта самобытность и в национальной кухне. Одним из наиболее ярких представителей японских блюд является мисосиру.

Ингредиенты в нем привычны для японцев. Приправа мисо имеет многовековую историю, первые упоминания о ней относятся к эпохе Дземен (13000 год до н.э. — 300 год н.э.). Именно тогда были замечены особые свойства ферментации. Она позволяла сохранять пищу на более долгий срок и улучшала её вкусовые характеристики.

Уже в 6 веке изготовление мисо и использование ее для создания различных кушаний распространилось по всей Японии. Многие востоковеды склонны утверждать, что паста впервые появилась в Китае, а потом уже попала в Японию во время распространения буддизма. Тогда это блюдо считали деликатесом и подавали только знати.

Но вскоре фермеры сами научились производить ингредиенты для этого супа, благодаря чему он стал распространяться и среди простого народа. А с началом войны в 12 веке возросла потребность в удобных для транспортировки, быстро приготовляемых, сытных и питательных блюдах, из-за чего возросла популярность и супа мисо.

Мисосиру — это вкусный и легкий в приготовлении суп, который не только согреет в зимние холода, но и принесет пользу здоровью. Далее поговорим о пользе мисо-супа:

Снижает риск развития раковых заболеваний. Данные подтверждены исследованиями японского государственного онкологического центра.
Укрепляет иммунитет и общее здоровье, благодаря большому содержанию антиоксидантов.
Выводит радионуклиды из организма. Это было косвенно подтверждено исследованиями 60-х годов 20 века.
Улучшает пищеварение, стимулирует образование желудочного сока.
Понижает уровень холестерина.
Проводит профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря содержанию полезных микроэлементов (в частности, лецитина).
Защищает печень от воздействия вредных веществ, облегчает симптомы похмелья.

В пасте мисо, приготовленной из соевых бобов, содержится большое количество белков, полезных ферментов и микроэлементов. Она хорошо усваивается организмом и по содержанию полезных веществ может даже дать фору знаменитой водоросли ламинарии, которая, кстати, тоже считается одним из основных ингредиентов супа.